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今天上菜市場買菜.想煮三杯松阪豬肉的.怎奈松阪豬肉太夯了
沒有預訂哪買得到呢
(姑且一試的心理 ~~ 失敗
)
所以只好退而求其次.買個二層肉囉
~~
二層肉在豬的身上也不算多.因為量少.所以它的價錢也不是很親民
它是在三層肉.梅花肉上面和皮相接觸的肉塊
口感雖不如松阪豬肉脆口.油花明顯.細嫩多汁口感獨特
但是它的肉質也是軟嫩不澀,快炒.水煮沾醬都是不錯的選擇
將二層肉切片或切塊都ok.下鍋煎熟取出備用 ~
起油鍋先將薑片炒至乾扁.加入辣椒和蒜頭續炒ㄧ下(蒜頭也要炒到金黃)
再加入三杯醬(薄鹽醬油:米酒:砂糖= 2 : 1 : 1 ).水少許.煮至煮沸
加入煎好的二層肉.小火慢煮至收汁(記得不時要翻面一下)
最後加入九層塔拌勻就完成囉 ~~
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