渝媽的部落格

我們全家人都愛吃鹹酥雞.但是更愛素食鹹酥雞

其實素食鹹酥雞.就是"杏鮑菇"去油炸的啦 ~~

剛油炸過的杏鮑菇.酥脆好吃.總是讓人一口接一口.停不下來嚕

而外面賣的杏鮑菇.份量真的不多.孩子也吃得不過癮

所以只好自己動手來試做了 ~

杏鮑菇醃不醃過.就看個人的喜好程度.沒醃過的杏鮑菇去油炸也ok

我把杏鮑菇的底部切成十字(方便撕開).入鍋煮熟

煮熟的杏鮑菇.底部已經裂開了(圖三)

將杏鮑菇撕開.切成塊狀.備用

(煮好的杏鮑菇很燙.可撕開後浸泡冷水再切塊)

再來就是醃漬杏鮑菇的部份了.

我用豆腐乳.醬油.胡椒粉.砂糖和五香粉拌勻.倒入杏鮑菇內拌勻

放置一晚讓它入味(想到就隨時攪拌一下半成品)

隔天我用地瓜粉去沾裹杏鮑菇.熱油鍋將杏鮑菇炸至金黃酥脆

並用吸油面紙吸去多餘的油脂

最後再炸個九層塔.撒上胡椒粉.簡單的素食杏鮑菇就完成了 ~

另外醃漬時間1-2小時也可以.我個人是習慣前一晚將食材醃漬好

隔天下班後省了這些動作.晚餐要上菜的速度就會快很多了 ~

如果是當點心.零嘴食用.我就不建議做醃漬的動作了 ~~