渝媽的部落格

很古早味的綠豆粉粿上桌囉 ~

喜歡吃紅豆口味的.麻煩就自己動手做了!哈哈

記得以前小時候.粉粿是家裡算滿常吃的點心之一

因為是粉粿.所以就是澱粉的東西

一般台灣傳統點心最常用的材料是地瓜粉.也就是甘藷粉

現在也有人用太白粉.而太白粉又分有樹薯黺和馬鈴薯粉兩種

我則選用傳統的地瓜粉來製作!

要做粉粿的材料很簡單.就地瓜粉和黃梔子兩種材料而已

材料 : 地瓜粉 300g  黃梔子 8-9顆  開水 1000cc(400cc+600cc)

地瓜粉300g ~ 其中30g.我用日本太白粉來代替

這是黃梔子.它算是很溫和的中藥材.也算是很天然的染劑之一

我在我們村子裡買這些的黃梔子只要10元而已.算是滿平價的

而我這次用了8顆.這8顆比較大顆.如果較小顆.可以用到10顆

我把600cc的開水煮沸.加入8顆黃梔子.轉小火煮個約15-20秒就熄火

黃梔子不要煮久.避免它會釋出苦味來 ~

然後慢慢倒入用400cc開水溶化的地瓜粉水.邊倒邊攪拌

它會變得很濃稠 ~~

再把粉粿放入玻璃容器內.可以用蒸鍋蒸個15分鐘(水需要是沸水)

或是用電鍋(外鍋加水一杯).按下開關.等待跳起

取出.放涼.就完成囉 !

這時候的粉粿很黏.也很軟.很Q.喜歡吃這樣的人可以直接用湯匙去取出

我們家人喜歡吃偏硬一點感覺.所以放涼後.我把它冰到冷藏約1小時

再取出來切成塊狀(粉粿還是很黏!哈哈)

再來就加入用悶燒鍋煮的綠豆湯.清涼的綠豆粉粿就可以上桌囉

另外.你也可以自製黑糖液.也很不錯吃喔!