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<過貓>是一種無農藥栽培的植物之一.以前都生長在田邊的灌溉溝渠邊
只要水源豐富就可以生長的很豐碩.尤其是雨後所冒出的嫩芽
更是新鮮到不行~因為栽種容易.所以深受一般婦人的歡迎
但是從媽媽和婆婆手上拿到的過貓.雖鮮嫩但是總覺太細緻
較沒市場上賣的過貓有那種特殊的口感 ~~
所以偶爾還是會花個小錢買個一斤回家烹調
一般烹調的方式可以加些小魚乾.豆鼓來炒過.或是用味噌來悶
而<過貓滑蛋>是利用雞蛋來緩和一下過貓的腥澀味
也是不錯的選擇 ~~
夏日我偏好清爽料理.所以選用涼拌的方式來處理
除了事先把牛番茄切片擺盤外.洋蔥也需冰鎮過再擺盤
冰鎮過的洋蔥少了辛辣味.孩子的接受度就高了許多~~
再來就是川燙過貓的部分了.川燙後可冷水浸泡或冷水沖過
來增加它的脆度.把過貓瀝乾水份.加了些柴魚粉及一點點的鰹魚露
淋了些香油.全部拌勻就完成囉 ~~
最後擺入盤中.撒些白芝麻.看起來是不是很高級
如果家裡有柴魚片的話.當然也可以撒入.那就更美味了
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