渝媽的部落格

舞ㄧ天ㄟ提拉米蘇還真的是滿累人的.因為要烤手指蛋糕

做好的提拉米蘇內餡還要冰鎮.整個流程下來.ㄧ天真的不為過

尤其是對整個流程尚不是很了解的我來說.真的是一種挑戰

這些提拉米蘇是在草莓產季的時候做的.到現在才po上來

因為已經吃光.所以忘了它的存在了 !! 哈

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手指蛋糕  ~~

材料 : 全蛋 120g(約中型雞蛋兩顆)  細砂糖 120g   低粉 120g

       糖粉  適量

先用鉛筆把慕斯圈模型的周圍畫好(記得要翻面使用)

蛋白和蛋黃分別加入60g的細砂糖打發 ~~ 蛋白打到硬性發泡

(蛋黃與砂糖打發時.需用隔水加熱的方式)

將打好的蛋黃糊倒入蛋白中拌勻 ~~

加入過篩的低粉.攪拌至無粉狀即可 ~~ 裝入擠花袋中 ~~

把烘培紙翻面後.擠出的麵糊需大於用鉛筆畫的圓圈 ~

其他的就隨意了 ~~ 最後撒些糖粉即可入烤箱 ~~

以上下火各200度.烤約10分鐘後.取出放涼備用 ~~

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提拉米酥內餡 :

蛋黃 4顆   蜂蜜 70g    糖粉 70g    吉利丁 4片 

馬士卡邦乳酪 500g    動物性鮮奶油 500g

蛋黃加入蜂蜜.糖粉.隔水加熱拌勻

加入泡冰水的吉利丁片.繼續攪拌均勻

加入馬士卡邦乳酪.拌勻 ~~

鮮奶油打發後.再把蛋黃糊倒入.拌勻備用

把慕絲模型壓在手指蛋糕上.並去除多餘的邊邊 ~

噴上咖啡酒液.然後放到適當的盤子.移到冰箱冰鎮6-8小時

剩餘的蛋糕我把它放入玻璃保鮮盒內.以ㄧ層乳酪餡.ㄧ些草莓

ㄧ層乳酪餡.ㄧ些草莓.把保鮮盒填滿 ~

最後撒上無糖可可粉.擠些鮮奶油.放上草苺

即完成草苺提拉米蘇了 ~~

我把圓型慕絲的提拉米蘇取出.ㄧ樣撒上無糖可可粉

放上標籤.綁上緞帶.感覺更精緻了 ~~

另外的圓形慕絲圈這個提拉米蘇.我用了kiki的造型

ㄧ樣撒上無糖可可粉 ~~

kiki造型是鐵的材質.以致於取出的時候.提拉米蘇的表面有點...

不過無傷大雅.孩子還是很喜歡的 ~~

三款造型不一樣的提拉米蘇.各自給人不同的味道

其實口味都差不多啦!!進階版的草莓口味.更深得孩子的心 ~

我則愛做.更愛視覺得享受.我也只淺嚐而已 ~~

喜歡嗎 ? 自己動手做.愛吃多少就有多少哦 ~~

我喜歡草莓口味的提拉米蘇.只能等下次的產季再來製作了~

慕絲圈的脫模方式 :

1.可用吹風機吹其慕斯圈之外圍

2.可用熱毛巾包裹慕絲圈之外圍

這兩種方式.即可脫模 ~~