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我這個改良版的炸醬真的是跟一般的炸醬不太一樣
完全顛覆我的做法 ~~ 原因在都在那個愛挑嘴的兒子身上
每餐都要有可以拌飯的醬汁來滿足他的需求
不然他就說他吃不下 ~~ 哪有這麼嚴重阿
所以這次只好依他的意思.保留較多的醬汁
用電鍋來燉~悶~燉~悶.味道清淡許多(有符合健康原則)
其實我是想用小火慢煮收汁.這樣煮出來的炸醬比較優啦~
我先把豆乾煮個1-2分鐘(怕有防腐劑啦).切小丁備用
起油鍋將絞肉炒至反白.加入甜麵醬.辣豆瓣醬(2:1).醬油及砂糖
續炒至香氣出來.加入豆乾丁續炒至上色 ~~
再把絞肉豆乾等食材放到深鍋內.加入米酒和開水(1:1)及油蔥酥
移到電鍋裡去燉~ 悶 ~ 敦 ~ 悶個2-3次.就完成囉 ~~
或者你很骨力.就直接在瓦斯爐上悶煮至收汁.那味道也不賴哦 ~~
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