渝媽的部落格

海味冬瓜湯 ~~ 茄子鑲肉 ~~ 冬瓜醬蒸鱈魚 ~~ 涼拌杏鮑菇

冬瓜切成片狀 + 薑片(也可用拍打的)+ 自來高湯.置入深鍋中 ~

鱈魚洗淨鋪上冬瓜醬.滴些米酒.再放些薑片和蔥段 ~

(醃漬冬瓜鹹淡不一.如果過鹹.可泡水去除鹹度)

絞肉加點蔥末.鹽巴.蠔油.胡椒鹽.五香粉及香油.拌勻稍微醃漬一下

再加入太白粉增加黏度~~填入茄子中(茄子不要切斷)

杏鮑菇洗淨.置入盤中 ~~



全部放入電鍋中,外鍋加1.5杯水.按下開關等待跳起

再悶個15-20分鐘左右~

(這次食材都很容易熟.所以只蒸過一次就好)

把冬瓜湯移到瓦斯爐上.加入鱈魚蝦仁條略煮一下

再加入蛤蜊.柴魚粉.胡椒粉調味一下.就可以了

(可滴些香油.增加香氣)

蒸好的鱈魚.加些蔥絲就可以了 ~~

將高湯倒出.加點水.醬油.味霖.胡椒粉煮至沸騰

順便用太白粉勾芡一下.淋上茄子鑲肉.加入蔥絲就可以了~

這個杏鮑菇更簡單.可以把它當鮑魚來取名(口感很像哦)

盤底鋪上苜宿芽.把切成片狀的杏鮑菇擺入其中.擠上沙拉

撒些白芝麻(可先乾炒過,比較香).盤邊放上蕃茄.就完成囉~~