這兩天天氣乎冷乎熱的.好幾個朋友都因此而感冒
有時真的不能輕忽小感冒.小感冒如果沒注意.有時會釀禍的
現在之有所這樣的感觸.是因為有個朋友在菜市場與人合夥賣衣服
有天過去找她.卻發現她的合夥人的蹤跡.一問之下
才知道得了感冒引發一些併發症.住院去了(聽說還滿嚴重的)
後來過了半個月後再去找朋友.發現她的合夥人整個瘦了一圈
讓我驚呼擁有健康的身體.是何其重要阿!
所以說.基於增加身體抵抗力及養生....等的理由.有必要多吃蕃茄了
茄紅素是類胡蘿蔔素的其中一種，人體內無法自行合成。
它除了能使食物呈現鮮紅的色彩之外，也是強力的抗氧化物。
在所有的類胡蘿蔔素中，以茄紅素的抗氧化能力最強，是Beta胡蘿蔔素的2倍
更是維生素E的100倍，因此有強效抗氧化的功效。
據世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund，WCRF）指引
茄紅素不止能有助減少游離基在身體內的活躍度，有助預防癌症
還能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL）的氧化
避免血管硬化，有預防心血管疾病的功效。
蕃茄中含有多種營養，各有各特質及較適合人體吸收的方式，
例如：茄紅素屬於脂溶性的營養素，入饌時需使用少量的食油烹調
並經加熱後才可大大提高人體的吸收率；但高溫卻會令維生素C流失。
所以蕃茄可生吃或煮熟吃，以方便吸收各種不同的營養。
資料來源 : http://3phk.com/v5article.asp?id=3441
蕃茄除了生吃外.拿來做菜更可釋放出更多的茄紅素
義式蕃茄肉醬是我每年都會做的料理之一
說也奇怪.家裡兒子把蕃茄列為拒絕往來戶
(生吃.煮湯.番茄燉飯還是番茄炒蛋...等等.都不愛)
但是卻鍾情於番茄肉醬.為了讓他吃到蕃茄中的茄紅素
所以我每年在寧蕃茄產季的時候.都會煮一鍋起來
然後裝成小塑膠袋冷凍.再依當天吃飯的人數.拿出數包退冰
方便的很 ~~
就連讀大學在外住宿的女兒也要帶幾包去宿舍
說她只要煮個義大利麵或是白飯.簡單伴著吃
就可以吃到媽媽的味道了!!(聽了真的好窩心)
每個孩子都是父母親心中的一塊寶.孩子都要求了
在自己的能力範圍內.當然要盡量的滿足她們
(當然是要看什麼的要求.要天上的星星.月亮.我可做不到!哈哈)
我的番茄肉醬是做了一鍋起來.分數袋包裝.有時候下班退個冰.再熱過
就是一道非常美味的佳餚了
後來我發現.不吃番茄的兒子竟然超愛吃義式蕃茄肉醬來拌飯吃
只是他會要求要我把蕃茄再切小一點.我說已經切很細了啦!
我的作法是 :
1.打洋蔥.蒜頭用食物調理機打成泥狀
2.鍋子裡加入橄欖油將兩者炒香
3.加入絞肉續炒.加入大量的蕃茄丁及番茄醬續炒
4.加入月桂葉.開水煮至沸騰
5.小火悶煮至收汁
6.最後調味及加入義大利香料就完成了
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