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這兩天天氣乎冷乎熱的.好幾個朋友都因此而感冒

有時真的不能輕忽小感冒.小感冒如果沒注意.有時會釀禍的

現在之有所這樣的感觸.是因為有個朋友在菜市場與人合夥賣衣服

有天過去找她.卻發現她的合夥人的蹤跡.一問之下

才知道得了感冒引發一些併發症.住院去了(聽說還滿嚴重的)

後來過了半個月後再去找朋友.發現她的合夥人整個瘦了一圈

讓我驚呼擁有健康的身體.是何其重要阿!

所以說.基於增加身體抵抗力及養生....等的理由.有必要多吃蕃茄了

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茄紅素是類胡蘿蔔素的其中一種,人體內無法自行合成。

它除了能使食物呈現鮮紅的色彩之外,也是強力的抗氧化物。

在所有的類胡蘿蔔素中,以茄紅素的抗氧化能力最強,是Beta胡蘿蔔素的2倍

更是維生素E的100倍,因此有強效抗氧化的功效。

據世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund,WCRF)指引

茄紅素不止能有助減少游離基在身體內的活躍度,有助預防癌症

還能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇(Low-density Lipoprotein,LDL)的氧化

避免血管硬化,有預防心血管疾病的功效。

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蕃茄中含有多種營養,各有各特質及較適合人體吸收的方式,

例如:茄紅素屬於脂溶性的營養素,入饌時需使用少量的食油烹調

並經加熱後才可大大提高人體的吸收率;但高溫卻會令維生素C流失。

所以蕃茄可生吃或煮熟吃,以方便吸收各種不同的營養

資料來源 : http://3phk.com/v5article.asp?id=3441

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蕃茄除了生吃外.拿來做菜更可釋放出更多的茄紅素

義式蕃茄肉醬是我每年都會做的料理之一

說也奇怪.家裡兒子把蕃茄列為拒絕往來戶

(生吃.煮湯.番茄燉飯還是番茄炒蛋...等等.都不愛)

但是卻鍾情於番茄肉醬.為了讓他吃到蕃茄中的茄紅素

所以我每年在寧蕃茄產季的時候.都會煮一鍋起來

然後裝成小塑膠袋冷凍.再依當天吃飯的人數.拿出數包退冰

方便的很 ~~

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就連讀大學在外住宿的女兒也要帶幾包去宿舍

說她只要煮個義大利麵或是白飯.簡單伴著吃

就可以吃到媽媽的味道了!!(聽了真的好窩心)

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每個孩子都是父母親心中的一塊寶.孩子都要求了

在自己的能力範圍內.當然要盡量的滿足她們

(當然是要看什麼的要求.要天上的星星.月亮.我可做不到!哈哈)

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我的番茄肉醬是做了一鍋起來.分數袋包裝.有時候下班退個冰.再熱過

就是一道非常美味的佳餚了

後來我發現.不吃番茄的兒子竟然超愛吃義式蕃茄肉醬來拌飯吃

只是他會要求要我把蕃茄再切小一點.我說已經切很細了啦!

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我的作法是 :

1.打洋蔥.蒜頭用食物調理機打成泥狀

2.鍋子裡加入橄欖油將兩者炒香

3.加入絞肉續炒.加入大量的蕃茄丁及番茄醬續炒

4.加入月桂葉.開水煮至沸騰

5.小火悶煮至收汁

6.最後調味及加入義大利香料就完成了

 

 

 

 

 

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