渝媽的部落格

上星期和兒子去台南吃喜宴.餐後甜點就是焦糖布丁

兒子說.焦糖布丁超好吃.好想再吃

頓時想起公益彩卷的電視廣告.我說:好.媽媽做給你吃

就這樣開啟了我的焦糖布丁之路

所以這星期孩子放寒假回家了.我不行動式不行的

上網辜狗一下配方和作法.第一次試做.我當然當白老鼠囉

口感還不錯.但是比例我覺得不是抓得很好

所以只能按自家人的口味.來調整配方囉

照片中的材料.只能做出的保羅瓶是7杯.家裡電鍋.可以一次放10杯

所以當然要做10杯的量囉 ~

配方如下 :

焦糖液 : 砂糖 80g   開水  60g

布丁液 :

雞蛋 4顆   砂糖 70g   牛奶 500g   鮮奶油 150g   香草粉 適量

1.全蛋全打散 

2.開水+砂糖.中火煮沸........待糖水變成焦糖色.即關火

  (馬上倒入保羅瓶中)

3.牛奶+砂糖.開小火.並用攪拌器把砂糖攪拌溶解.隨即熄火

4.加入香草粉.倒入鮮奶油拌勻

5.將液體奶油慢慢倒入蛋液中.並用攪拌器攪拌均勻

6.並將布丁液過3次篩

7.倒入保羅瓶中 ~~ 並用錫箔紙封住瓶口

外鍋加水0.8杯.拿跟筷子頂住電鍋蓋子.按下開關.等待跳起

開關跳起後.讓它再悶15-20分鐘.再取出

放涼後.冰到冰箱冷藏2-3小時後.即可食用 

不會太甜的焦糖布丁.擄獲全家人的味蕾

我想這是我家以後夏天隨時都會必備的甜點之一了 ~