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義大利奶油白醬的用途很多.做義大利麵.焗烤.燉飯.濃湯.....都很受用
所以我有空多煮一些起來備用.有時做菜時間緊迫的時候
可以隨時派上用場 ~
以前習慣在鍋子裡煮.現在追求效率(其實是發懶啦!哈哈)
改用微波爐代替.省時又簡便.還滿適合我的 ~
材料 :
無鹽奶油 20g 低粉 40g 鮮奶油 200cc 牛奶 200cc
胡椒粉.鹽巴 少許
我從冰箱取出20g的無鹽奶油.微波個50秒讓它融化
加入低粉40g(分次攪拌均勻)
加入鮮奶油.牛奶繼續用打蛋器攪拌均勻(分次加入)
放入微波爐微波3分鐘後取出(下圖).繼續攪拌
(牛奶.鮮奶油是冰的.所以3分鐘的時間沒有將白醬熱到沸騰)
攪拌均勻後.再放入微波爐微波50秒
(這時候透過微波爐的玻璃來看.白醬已經有冒泡的情形了)
最後取出白醬.加點鹽巴和胡椒粉.繼續攪拌均勻即可 ~
這個比例做出來的白醬.還滿濃稠的
我都是要煮的時候會加高湯或是鮮奶稀釋.西式的李麗就看個人的喜好了
陽春版的萬用奶油白醬 ~~ 我超喜歡
改天有機會再來煮升級版的義大利奶油白醬好了
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