渝媽的部落格

義大利奶油白醬的用途很多.做義大利麵.焗烤.燉飯.濃湯.....都很受用

所以我有空多煮一些起來備用.有時做菜時間緊迫的時候

可以隨時派上用場 ~

以前習慣在鍋子裡煮.現在追求效率(其實是發懶啦!哈哈)

改用微波爐代替.省時又簡便.還滿適合我的 ~

材料 :

無鹽奶油 20g   低粉  40g    鮮奶油 200cc    牛奶 200cc

胡椒粉.鹽巴    少許

我從冰箱取出20g的無鹽奶油.微波個50秒讓它融化

加入低粉40g(分次攪拌均勻)

加入鮮奶油.牛奶繼續用打蛋器攪拌均勻(分次加入)

放入微波爐微波3分鐘後取出(下圖).繼續攪拌

(牛奶.鮮奶油是冰的.所以3分鐘的時間沒有將白醬熱到沸騰)

攪拌均勻後.再放入微波爐微波50秒

(這時候透過微波爐的玻璃來看.白醬已經有冒泡的情形了)

最後取出白醬.加點鹽巴和胡椒粉.繼續攪拌均勻即可 ~

這個比例做出來的白醬.還滿濃稠的

我都是要煮的時候會加高湯或是鮮奶稀釋.西式的李麗就看個人的喜好了

陽春版的萬用奶油白醬 ~~ 我超喜歡

改天有機會再來煮升級版的義大利奶油白醬好了