數年前曾經在電視頻道上看過有些餐廳會把柿餅拿來燉雞湯
可是我卻從來沒有這樣煮過.因為不是很有機會可以買到柿餅
也從沒真正用心想要買到它.再加上買回來的柿餅.有時馬上現吃
就這樣一耽擱就拖了一陣子 ~
所以這次有機會買到柿餅.就多買了幾個.當然是要留下來煮湯囉~
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後來上網一查.發現柿子全身都是寶.其功效之多.還滿驚人的!
柿霜(柿餅上的白色結晶)功效:
清上焦心肺熱.生津止渴.化痰寧嗽.治咽喉口舌瘡痛白柿有消除疲勞
生津止渴.止咳化痰.幫助腸胃蠕動.治療痔瘡便血
口腔黏膜潰傷等功效.去黑斑愛美的人可多食用 ~
所以就先拿柿餅來煮雞湯囉 ~
材料 : 雞腿後.柿餅.蛤蠣.薑片.枸杞
我先把雞腿肉川燙過.置於深鍋中.加入薑片和柿餅
加入適量冷水煮至沸騰.開小火悶煮個30-40分鐘
(如果時間許可.可以將柿餅先熬成高湯.高湯即成乳白色)
(白色柿霜是柿子的精華.千萬別洗掉)
最後加入蛤蠣.枸杞和鹽巴調個味道.就完成了 ~
柿餅熬成高湯後的口感不佳.呈現"澀澀"的味道.不建議食用 ~
柿子的食療功效
柿餅：柿餅常食用可幫助消化、健胃、整腸、預防且改善便秘；另其內含豐富營養，也可預防老年疾病之發生。
柿乾：形狀與柿餅相似，顏色較深，表面有白色粉末，比柿餅乾燥且硬，咀嚼起來較有咬勁。用柿乾燉煮雞湯，加入一些中藥材，對氣喘之類的疾病甚有療效。
柿霜：將柿乾表面的白色粉末，用機器將其搖下並收集起來，這就是柿霜。柿霜味甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥、治肺熱燥咳。
柿皮：柿子削去外皮，將其曬乾、洗淨，添加冰糖煮水，即為柿子茶，喝飲可以降血壓。
柿子含有蛋白質、糖、脂肪、澱粉、果膠、單寧酸、多種維生素和礦物質等，其中維生素Ｃ和糖方面，其含量更比一般水果高一至二倍。醫籍【名醫別錄】載其功效「主通鼻耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口乾，壓胃間熱」；【增補食物秘書】更載柿子「甘微寒，潤心肺，消痰嗽，止渴，清火熱，止血，飲酒食之易醉。柿餅性溫，止痢潤喉，殺虫去腹中宿痛」。主治：燥熱咳嗽、腸燥便秘、胃熱傷陰、痔瘡出血、虛勞咯血、百日咳、高血壓、甲狀腺腫等。
柿皮：柿子削去外皮，將其曬乾、洗淨，添加冰糖煮水，即為柿子茶，喝飲可以降血壓。而且也可以貼於疔瘡、無名腫毒，有怯毒行血之功效。
柿葉：將柿葉洗淨乙鹽浸漬備用，飲用時用約六片左右的數量，用乾淨的水沖盡鹽味，在撕成小片放置茶壺中沖泡，即可飲用。服之可治咳喘、肺氣脹。
柿蒂：以乾燥的柿蒂加水煮開（1比2比例），再用小火煮剩約一碗半的量，一天喝四次早中晚睡前（空腹），可止嘔吐、降逆氣。
《本草綱目》1.柿乃脾,肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健腸、治嗽止血之功。2.白柿治反胃、略血,血淋、腸澼、痔漏下血。
《日用本草》澀腸止瀉、殺小蟲、潤喉音、治小兒深秋下痢。
《本草通玄》止胃熱口乾、潤心肺、消炎、治血淋、便血。
《本草拾遺》日乾者溫補，多食去面皰，除腹中宿血，火乾者，人服藥口苦及欲吐逆，食少許立止。
《嘉估本草》厚腸胃、澀中、健脾胃氣、消宿血。
《食品研究》柿餅富含糖份、蛋白質、燐、鈣、維生素甲、乙、維他命A等，是純天然食品。
《水果食療》柿子含有維他命A，如置乾柿兩個，加四杯水量煎煮至水份減半趁熱飲用，則一般普通傷風感冒,都能退熱豁然而癒。
《美國農業研究》柿子含豐富的維他命C超過橘子的3到4倍。
《食物治療法》尤其乾柿子，對輕微的感冒、流鼻水、鼻塞、慢性鼻炎都具有特殊的療效，這都是柿子含有豐富的果糖、葡萄糖、果膠、革柔酸、脂、胡蘿蔔素等天然成份的原故。
食療舉隅
（１）．肺熱咳嗽：柿餅15克、沙參、杏仁各9克、黃芩3克，水適量煎服。
（２）．乾咳或久咳不愈：柿餅2個、川貝末9克、先將柿餅去核，納入川貝末，隔水蒸熟，一次服完。
（３）．咽喉腫痛：柿霜3克、溫開水化服，日服三次。
（４）．胃寒呃逆：柿蒂9克、丁香3克、生薑一兩切片、水煎服。
（５）．痔瘡出血：柿餅一個，隔水蒸熟，每餐一次；或柿根12克、地榆炭各12克，水煎服。
（６）．帶狀瘡疹：柿子汁塗患處，每日數回。
（７）．尿路感染：柿餅2克、燈心草6克，清水煎，可加入砂糖適量調服。
（８）．地方性甲狀腺腫、甲狀腺機能亢進：取未成熟的青柿子1000克，洗淨榨汁，放在鍋中，先以大火燒沸，然後以文火煎熬，濃縮至稠粘時，加入蜂蜜一倍，再煎至濃稠，待冷裝瓶備用，每次一湯匙，沸水沖服，每日二次。
按語：脾胃虛寒，便秘腹瀉、寒咳寒痰者忌吃柿子，空腹吃未熟透或不去皮的柿子，易引起胃柿石症，尤其是吃柿後飲白酒，或喝熱水或菜湯，最易引起本病，不可不慎；由於柿子含單寧酸較高，可便腸壁收斂，產生不適之感，故柿子不可多吃。
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334310063/fles06a.htm
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