close
前陣子在嫩薑盛產期的時候買了些回來.醃了些嫩薑
我們家的嫩薑都是配稀飯比較多.偶爾包壽司時.用量更是很大
就知道壽司配嫩薑是不敗的組合 ~~
家裡有人喜歡吃整隻的.有人喜歡吃切片的.所以我都有做
只是整隻的嫩薑要浸泡久一點而已 ~ 而且要選擇細的嫩薑才行 ~
我先把嫩薑切成片狀.再用鹽巴抓過.給它殺青一下
約ㄧ個小時過後.就自然的出水了 ~~ 再把薑絲擰乾.鹽水倒掉 ~~
先說這是糖醋水的部份.我用的比例是紅砂糖:白醋:水=1:1:2
把它煮沸放涼(2號砂可以用冰糖代替)
就試到自己喜歡的味道就可以了 ~
另外薑片的部份.可以浸泡開水1小時(這時就比較沒有薑味了)
如果喜歡有薑味的味道.就不要浸泡太久.就看個人喜歡啦 ~
然後再把泡過開水的嫩薑片放置玻璃瓶內.倒入放涼的糖醋水
給它醃個一星期.就可以食用了 ~~
另外.如果你覺得這樣的搭配組合(糖醋水)太過於單調
也可以放些紫蘇梅和話梅下去.這樣味道也很優哦 ~~
全站熱搜
留言列表
