照片 1658  

前陣子在嫩薑盛產期的時候買了些回來.醃了些嫩薑

我們家的嫩薑都是配稀飯比較多.偶爾包壽司時.用量更是很大

就知道壽司配嫩薑是不敗的組合 ~~

裡有人喜歡吃整隻的.有人喜歡吃切片的.所以我都有做

只是整隻的嫩薑要浸泡久一點而已 ~ 而且要選擇細的嫩薑才行 ~

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我先把嫩薑切成片狀.再用鹽巴抓過.給它殺青一下

約ㄧ個小時過後.就自然的出水了 ~~ 再把薑絲擰乾.鹽水倒掉 ~~

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先說這是糖醋水的部份.我用的比例是紅砂糖:白醋:水=1:1:2

把它煮沸放涼(2號砂可以用冰糖代替)

就試到自己喜歡的味道就可以了 ~

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另外薑片的部份.可以浸泡開水1小時(這時就比較沒有薑味了)

如果喜歡有薑味的味道.就不要浸泡太久.就看個人喜歡啦 ~

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然後再把泡過開水的嫩薑片放置玻璃瓶內.倒入放涼的糖醋水

照片 1634  

給它醃個一星期.就可以食用了 ~~

照片 1667  

另外.如果你覺得這樣的搭配組合(糖醋水)太過於單調

也可以放些紫蘇梅和話梅下去.這樣味道也很優哦 ~~

 

 

 

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