這道豆鼓炒菜脯.最適合當便當菜了.不管在麵灘.自助餐廳或是小吃部
都很常見到它的蹤跡.在家我也習慣來炒這麼一盤.冰在冰箱裡
要食用的時候.再取出ㄧ些放在小碟子裡.挺下飯的 ~~~
(喜歡辣的.辣椒就可以多放些)
蘿蔔亁是當女兒賊A來的.有時會煮成鹹粥.菜脯蛋等等
只要有人吃.我是很願意煮的 ~~
蘿蔔亁用水洗淨數次.瀝亁水分.豆鼓用水略沖.瀝亁水分.備用
熱鍋.以小火乾炒菜脯.待水分略乾至香味出來.取出備用
原鍋加入橄欖油.先放入豆鼓略炒.再加入蒜末及辣椒.以小火爆香後 ~~
再加入乾炒過的菜脯略炒.最後放入ㄧ點鹽巴.細砂糖續耖1-2分鐘
入味即可 ~~
要讓食物保存久ㄧ點.就須讓它的水分減少.所以在烹調的時候
我就先把蘿蔔亁先炒過.除了可以延長食物的保存期限.亁炒的動作
更可以把蘿蔔亁的香氣給帶出來.這雖是小動作.但是好處多多 ~~
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