close
過年的時候.家裡的鹹粿有時真的多到吃都吃不完
媽媽做的是葷食口味的.婆婆做的是素食口味的.兩者皆好吃
他們可都是用最傳統的方式製作.先浸泡再磨米.不像我都直接買在來米做
用米製作和用粉製作.口感可是差很大的
因為有時量滿多的.我最常用煎的來製作.但是常煎就會吃膩
所以鹹粿我還會做成時蔬炒鹹粿.蛋捲蘿蔔糕.干貝醬炒蘿蔔糕多種口味
這次把它煮成湯的.ㄧ樣也可以吃的很飽哦 ~~
其實我本來是要做成海鮮粿仔湯的.但是家裡食材實在有限
所以有什麼就煮什麼囉 ~~
鮮蝦去殼去腸泥.先用鹽巴和米酒稍微醃漬ㄧ下.煎熟取出備用
原鍋炒香香菇(加一點鹽巴讓香菇更有香氣).再加蔥末爆香一下 ~
加入高麗菜略炒一下.倒入高湯煮至沸騰
再加入切好的粿仔續煮至沸騰.這時可適度的做個調味
(如果用自來高湯可加入柴魚醬油.柴魚粉.胡椒粉及一點點砂糖來調味)
接著加入蛤蜊續煮至蛤蜊打開.滴入香油就可以了 ~~
食用時.可選擇性的加入胡椒粉.烏醋及蔥花哦 ~~
全站熱搜
留言列表
