渝媽的部落格

最近我買了一堆的多利魚冰在冰箱.我與同事合購20片.買它的原因很簡單

除了它的肉質鮮嫩.價格親民外.最主要是它沒有魚刺.料理又簡便....等種種原因

還滿適合家裡有小小孩及牙齒不好的長輩(我娘家爸爸)來食用

所以我就給它一次購足了 ~~

而不管是用豆酥.樹子......還是泰式檸檬蒸魚.好像都是鮮度不減.清爽不膩

其實是很符合現代人的養生健康原則的 ~~

而多利魚料理的方式 : 清蒸.乾煎.碳烤.裹粉油炸.....我都滿喜歡的 ~~

多利魚片我用鹽巴稍微醃漬一下 ~

然後加入自己做的蒜味豆酥 ~~

給它淋上柴魚醬油和ㄧ點米酒.再放些蔥末 ~

移到已經煮沸水的蒸鍋裡.蓋鍋大火蒸個6-7分鐘左右 ~~

就可以取出了(這樣的時間.蔥末還沒有變黃哦)

最後淋上一點香油.就可以了 ~~

食用時.一口多利魚配一點蒜味豆酥.味道清爽不膩.絕對有別於肉類的口感

喜歡海味的你.值得一試的

多利魚片可用鯛魚片.鱈魚代替.只要家人喜歡就可以了 ~~

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DORY FISH多利魚
為越南河海交界以箱網養殖方式的白肉魚種
肉質細嫩鮮美，完全無腥味
在國內、歐美、東南亞的高級飯店和空中廚房很受歡迎
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產地： 越南。料理方式：清蒸，乾煎，碳烤等皆宜。「多利魚」，他的法文叫做 St. Pierre，英文是John Dory Fish(pangasius hypophthalmus),。
多利魚學名是「魴魚」，肉質特別細且無刺，沒有腥味。是法式餐飲上常用的海鮮。
Zeidae 海魴科
Zeiformes (dories)海魴目
Actinopterygii (ray-finned fishes)輻鰭魚綱 (條鰭魚)
Silvery John dory
80.0 cm TL (雄魚/尚未辨別雌雄; (Ref. 4253)); 最大體重: 3,200 g (Ref. 7251)
西印度洋: 索馬利亞與印度到南非, 但是不在紅海。 東大西洋: 比斯開灣到南非。 西大西洋: 在加拿大到北方的美國北卡羅萊那州到阿根廷北部的黑貂島.記錄來自印尼了但是不在太平洋。
身體銀色的, 具有一個暗色的中間側面的斑點正好在而且後面在胸鰭的末端略上方. 鰭薄膜刺狀的背部, 胸鰭，腹鰭與尾鰭黑色的
時常在沿岸水域中見到.。生活於靠近底部或在中層水域中, 在泥質底部之上中層帶.發現於小群魚群.。捕食魚類 與烏賊
台灣很多餐廳很多人料理,主要都是歐式煮法
資料來源http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AC00920443