渝媽的部落格

橄欖油蒜泥醬 ~

每年到冬天的時候.蒜頭內部就會準備發芽.為孕育下一代做準備

這時它的外觀很正常.風味也ok.可是再過一陣子開始冒出綠芽了

這是蒜頭將自身的養分轉為發芽所需.所以相對它自身的風味就變差了

所以我會利用蒜頭尚未發芽之前.趕快把蒜頭處理掉

這次使用電子鍋來做輔助的動作.真的就只要發揮一指神功就好

就準備有滿滿蒜頭香的油品可以使用了

我做法很簡單.蒜頭用電動攪拌器攪拌蒜末後

倒入大豆油.發揮一只神功.按下快煮鍵.讓它煮沸.這時偶爾要開鍋關心一下

做一下攪拌的動作.避免底部有燒焦的狀況發生

如果開關跳起.還未達到你要的顏色.可以再按一次快煮鍵

煮到稍微有淺褐色就可以了

因為這次蒜頭沒有要瀝出來.要浸泡在大豆油裡

這時油溫很高.即使是關掉電子鍋加溫的動作.它還是會讓蒜末繼續熟成

如果過焦怕會有苦味.所以我建議稍微有淺褐色的時候.就不要再加熱了

待蒜末大豆油涼了之後.就可以裝罐了

以後燒菜時.乾鍋就可以加入蒜末大豆油.一下子沒幾秒的時間就馬上聞到蒜香味

就可以直接下菜烹飪了.真的方便許多 ~

我覺得製作的過程很方便.不要一下子做粉多.還是要注意保存期間

通常到一個月應該沒有問題.如果擔心油品變質的話.可以冰冷藏喔

喜歡這個做法的朋友.可以少量試試喔