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這些紅目鰱是婆婆的朋友從基隆港托運下來的魚種之一
婆婆告訴我.這魚很特別.她可以幫魚去除內臟.卻無法刮掉魚鱗
因為它的魚鱗是和魚皮是連在一起的 ~
(紅目鰱也叫剝皮魚)
婆婆告訴我.只要用乾煎.魚鱗自然就很容易脫落
所以我就照著婆婆的方法來試試 ~~
首先我爆香了薑絲.然後把薑絲取出.再放入紅目鰱
把兩面煎熟.果然如婆婆所說.魚鱗很容易取出.就剩魚肉的部份
真的是家有一老.如有一寶啦 ~~ 哈哈哈
所以我把紅目鰱煎好.去除了魚鱗.魚肉就沾著胡椒鹽食用
這樣的食用方式.就能吃出魚的鮮味了 ~~
還有另ㄧ種煮法.就是煎好之後(皮去除).直接就做紅燒口味.應該也不賴 ~~
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