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最近特別喜歡紅麴料理.喜歡它的香.它的甜及濃郁的酒香,
這樣美味的料理.都會忍不住想多趴一晚飯
我們家米飯算是滿省的.ㄧ頓晚餐只要煮兩杯米.有時還吃不完呢
但是只要燒個較重口味的菜色,白飯鐵定是不夠吃的
現在都邁向100年了.年紀已不可同日而語.代謝隨之下降
想要維持體重不變.都很困難耶.更別想要瘦了
所以我吃燙青花菜就好~~
我的作法 :
1.排骨先醃過(鹽巴.蒜末.胡椒粉.米酒).可醃個30分鐘
2.先把排骨油炸個5分熟.取出備用
3.起油鍋.爆香蒜末.薑片後.加入紅麴醬略炒.再加入水.排骨煮至沸騰
4.煮沸騰後.轉小火悶煮等收汁.可以再加水.再小火悶煮一次.更入味
5.再次等待收汁.盛盤.灑上白芝麻.就可以食用了
PS.排骨在悶煮時.水需醃過排骨.且不時要翻動避免燒焦 ~~
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