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前兩天回娘家.媽媽給了我ㄧ包已經切好的肉絲
我就拜託婆婆幫我到市場買魚漿~~
心動要馬上行動.肉羹在我們家也算暢銷料理之一
自己做一批起來冰在冷凍庫.隨時要煮都很方便
而且現在又是竹筍的盛產期.這兩樣食材都是做羹類的靈魂食材
我們古坑要買新鮮竹筍一點都不困難~~
肉絲先用醬油.胡椒粉.五香粉.鹽巴.香油醃漬約半小時入味~~~
再加入地瓜粉拌勻~~靜置10分鐘後~~
放入魚漿,把手洗淨,給這些肉絲按摩一下~~
燒一沸水.再把肉絲放入滾水中煮至沸騰.撈起用風扇吹涼
就可以冷凍了~~
(煮過肉羹的高湯.真的很美味.棄之可惜.當然要好好的利用)
ㄧ般肉羹也可以用絞肉來做.喜好哪種口感.就見仁見智了~~
做肉羹的當天.當然就煮個香菇肉羹了.可以煮麵變成肉羹麵
加入白飯就是肉羹飯了.我家SAM的最愛~~
我把做肉羹的高湯.拿來煮香菇肉羹.很濃郁的高湯.超美味的~~
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