今天上菜市場買菜.想煮三杯松阪豬肉的.怎奈松阪豬肉太夯了
沒有預訂哪買得到呢(姑且一試的心理 ~~ 失敗)
所以只好退而求其次.買個二層肉囉~~
二層肉在豬的身上也不算多.因為量少.所以它的價錢也不是很親民
它是在三層肉.梅花肉上面和皮相接觸的肉塊
口感雖不如松阪豬肉脆口.油花明顯.細嫩多汁口感獨特
但是它的肉質也是軟嫩不澀,快炒.水煮沾醬都是不錯的選擇
將二層肉切片或切塊都ok.下鍋煎熟取出備用 ~
起油鍋先將薑片炒至乾扁.加入辣椒和蒜頭續炒ㄧ下(蒜頭也要炒到金黃)
再加入三杯醬(薄鹽醬油:米酒:砂糖= 2 : 1 : 1 ).水少許.煮至煮沸
加入煎好的二層肉.小火慢煮至收汁(記得不時要翻面一下)
最後加入九層塔拌勻就完成囉 ~~
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沒有文,也看懂了,謝謝 [版主回覆03/18/2013 09:24:03]
別客氣.我也補上了~
謝謝麵包超人的到訪
我買不到松阪豬
因為我都沒預訂
現在我乾脆都買二層
[版主回覆03/18/2013 09:25:59]
松阪豬肉都很夯.真的要預訂
其實二層肉的肉質也不差.但是價格比較可愛
這肉的確粉少聽到...
下次去"肉沾"叫他留一點給我"粗粗看"..
[版主回覆03/18/2013 09:27:17]有人也叫二層肉叫"二緣肉"(台語)
這黑貓哥哥應該就有聽過了吧~~
渝媽的廚藝真是精湛~~
三杯二層肉...
吼！超讚的！
[版主回覆03/19/2013 10:43:54]謝謝蓉蓉的誇獎.我想我們的專長領域不童
但是我們都是最棒的
多少替自己來打氣一下
我家附近的市場肉攤很多，不要太晚出門，松阪肉都還是買得到的!
二層肉，我也喜歡，好吃呢!
三杯作法，謝謝分享，學起來囉!!
[版主回覆03/19/2013 10:50:20]哇~~那不錯耶
有競爭價格會比較合理
像我住古坑.常到斗六去.然後在斗南上班
這三個地方的價格統統不一樣.光是豬肋排一斤就差50元(誇張吧)
豬肉還是要早點買比較好.尤其現在夏天快到了
肉品放在室溫下過久.容易滋生細菌
預定肉品有個好處就是~老闆會事先冰入冰箱
晚點取貨也沒關係
二層肉這樣料理肉質會不會老??
我通常都拿來像蒜泥白肉的做法
[版主回覆03/19/2013 13:27:10]我是覺得還好耶~~它多少有些油花在~~
做成蒜泥白肉的料理更優.因為夏天到了
我第一次看到二層肉ㄋ ㄟ
渝媽不說..倒是很像"松阪豬"溜
很下飯的一道菜ㄋㄟ
[版主回覆03/19/2013 13:34:50]它們長的有像耶~~
我應該把兩者都一起po上全貌
這樣比較好比較~~等下次上菜市場囉~~
這個肉有松板豬的FU哦,這個一定很下飯 [版主回覆03/22/2013 11:19:22]
二層肉和松阪豬肉乍看之下.還真的有點兒像呢
我覺得只要是三杯做的料理都好好吃哦
很下飯喔 ~~絕對不輸三杯雞喔
~~
[版主回覆03/22/2013 14:23:02]真的很下飯~~而且不用吐骨頭
我家兩兄妹超愛這道菜
我煮還會加豆干
[版主回覆03/27/2013 09:57:02]香香煮的一定是更美味的啦
很用心的媽媽
此道佳餚 美味下飯
今日就試試 慰勞一家老小!
謝謝!!
[版主回覆04/02/2013 20:36:41]貓貓兔兔不客氣哦
希望家人也會喜歡這道料理