這道辣炒榨菜應該算是一道簡便的開胃菜.辣辣鹹鹹的好下飯
像這道豆鼓炒菜脯.就是我滿常做的小菜之一
一般這種榨菜都是"鹹嘟嘟"的.ㄧ定要先泡過水.去除ㄧ些鹹度
(泡水的次數和鹹度.就依自家的口味為主)(洗淨瀝亁水分備用)
榨菜或是酸菜用動物油來炒.帶有特殊的香氣.這次我用的是"豬油"
豬油是我前幾天ㄅㄧㄚˇ 豬肉所留下來的豬油
當然要發揮中國婦女傳統美德.另作他用.丟掉太可惜了 ~
油鍋加入豬油至溶化後.加入薑絲和辣教炒至香味出來
再加入榨菜續炒 ~
這時候就可以加入砂糖和一丁點醬油增加香氣(鹽巴做最後鹹度的調整)
就完成囉 ~~
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我也都會把豬油用玻璃罐存起來放在冰箱
有時候一些料理真的需要動物油來料理才香
[版主回覆02/23/2012 12:45:13]所以我們都是很讚的傳統婦女
有些人說吃豬油比市面上的調和油來的健康
我也不知道是否ok
可是每天如果吃豬油,我自己都覺得怪怪的~~
這很下飯喔!!!! [版主回覆02/23/2012 12:45:48]又辣又鹹的
沒來個榨菜肉絲說的過去嗎..
麻煩青菜多來一點.哈~~
[版主回覆02/23/2012 12:46:44]
哈哈~~小屁很懂得吃啦
下次我多準備些
我最愛在吃麵的時候加它了
像酸菜炒辣椒我更愛
[版主回覆02/23/2012 12:48:13]其實榨菜和酸菜比,我比較愛吃酸菜
尤其是吃油肉麵時,真讓人愛不釋手耶
好像都很簡單, 可是自己做起來都失敗很多...
就像那個紹興酒蛋, 我泡了三天三夜, 都沒入味...到底怎麼回事
, 還是莫宰羊...
[版主回覆02/23/2012 12:50:10]其實自己做的真的沒酒廠香
會不會是你紹興酒,放的不夠多
我家的是有紹興酒的味道,可是離酒廠的風味
當然還有一段距離~~
哇 這是鳳梨ㄉ最愛 [版主回覆02/23/2012 12:50:50]
哇~~你家鳳梨愛吃辣阿
真不簡單
這個拿來搭麵條一定讚喔
配稀飯也好吃
[版主回覆02/23/2012 13:00:17]
以前去麵攤吃麵時.偶爾都會點個榨菜肉絲麵
現在突然好回味哦~~
配稀飯吃.一定很下飯,一碗接一碗
看到這個就好想吃一碗熱熱的榨菜肉絲麵~~
[版主回覆02/23/2012 16:44:31]
看到你這麼說
驚覺我好像也很久沒吃榨菜肉絲麵了
改天彗玲煮,我到你家吃好了
滷豬腳的時候如果不加滷包可以嗎? [版主回覆02/23/2012 19:05:29]
當然可以阿,這樣可以 到豬腳的原味
買豬腳送滷包,就當然就要把滷包加下去了
酸菜炸菜ㄉ是我愛的菜
[版主回覆02/23/2012 19:07:49]
那改天小胖媽來分享個榨菜肉絲麵囉
看到這個就想起我冰箱中一直睡著一包榨菜絲..好久了都還沒想要用它呢~~~~還是趕緊用一用免得過期~ [版主回覆02/23/2012 23:25:42]
那等小畢分享榨菜料理
我的冰箱有時沒注意,也都會找出一些即將或是到期的產品
真的很傷腦筋耶~~
渝媽早安~~自己炒榨菜要吃多少都有,記得之前去買滷味時都會要老闆多放一點~^^ [版主回覆02/24/2012 15:23:42]
咚咚~我發現我們的口味很接近哦
(以前也是這樣)
可是現在我反而都不敢這樣跟老闆要求了
我會說加5元的酸菜,如果老闆不算錢的話
算我賺到了
看了就是又下飯又適合帶便當的菜，我也愛夾饅頭吃哦！ [版主回覆03/01/2012 23:01:03]
夾饅頭吃,好像很有山東味.是吧
我覺得美食不一定要山珍海味
很簡單的吃,其實就是一種幸福