夏天吃涼拌菜就對了 ~
我家的涼拌菜的調味料都是固定配方.都是用量米杯作單位
像小黃瓜.台式泡菜.黑木耳都是一樣的配方.家人百吃不厭
秋冬是吃蓮藕的最佳季節.適合來燉排骨湯.既美味又可驅寒
雖說秋冬是蓮藕的產季.但是有部分的蓮藕會提早到5-7月上市
蓮藕富含豐富的維生素.膳食纖維.礦物質等營養物質.對身體幫助頗大
所以當然要搶先為快.夏季就先嚐嚐涼拌蓮藕吧 ~
一般我會選擇藕節與藕節兼具較長者.且藕節要粗短.外形要飽滿
不要凹凸不平.口感會較佳.另要帶土的蓮藕.避免不肖商人去漂白
話說假日要去逛菜市場而已.朋友可能就先聽到了我的心聲
送來了她買的帶土蓮藕.真正足感心ㄟ
因為天氣熱.所以我就先做了涼拌蓮藕.先消消暑
作法 :
蓮藕洗淨去皮.置入加有白錯的開水中.煮2-3分鐘
取出冰鎮.備用
調味料 : 冰糖半杯.陳年醋半杯.鹽巴少許.辣椒末少許.香油少許
就這麼簡單 ~
如果是用工研醋.我會變成醋1/4.水1/4杯來代替
如果蓮藕的量很多.我會照這個調味料比例的量.放大到一杯
最主要還是看醃漬物的量來決定調味料的多寡
然後把蓮藕加入調味料.搖晃浸泡入味.就可以食用了 ~
如果醃漬小黃瓜.台式高麗菜.我會加蒜頭.醃漬黑木耳.我會加薑絲
醃漬蓮藕.辛香料我就沒加了~以上是個人做法.家人愛吃的口味
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