渝媽的部落格

話說朋友送來了綠竹筍.部分做了涼拌綠竹筍.部分做了金沙綠竹筍

還有一部份就拿來用魯的.這三個做法我都喜歡.因為我愛吃竹筍

五花肉燒率竹筍的做法和口感和冬筍滷五花 大同小異.我做菜很隨意

只要自己高興就好 ~

考慮到綠竹筍還要魯過.所以我水煮的時間並不長.大約15-20分鐘吧

但是如果要吃涼拌綠竹筍的話.我則建議要煮40-50分鐘了

不過我更建議.用大同電鍋來煮.省瓦斯.省時間又安全啦 ~

我的作法是先把冰糖加水煮至融化.再加入五花肉煮熟

 到入醬油悶煮至略為收汁.加入蒜頭繼續悶煮至濃稠

鍋底放入沏成滾刀狀的綠竹筍.再放入燒過的五花肉及蒜頭

 放入八角.辣椒.蔥段.米酒.水及醬油等

開大火煮沸轉小火.煮約1個小時左右就可以了

我是用快鍋煮.所以我等快鍋嗤嗤響的時候.轉小火煮20分鐘就熄火了

一直到隔天早上.我才取出來拍照.當然有再煮沸一下啦

拍照起來的色澤才好看 ~~

當然囉!!如果想要美味再升級的話.加些青蒜下去滷.味道更優喔

我這次沒加入青蒜.我是覺得青蒜是冬天的產物.夏天有這種東西

想必農藥催很多啦!!

就像我夏天就不太愛買高麗菜.包心菜.芹菜這類的蔬菜一樣

怕農藥殘留多 ~

今年春秋我最常吃的蔬菜就是娘家爸媽種的蔬菜.像是皇帝豆.皇宮菜.龍鬚菜

地瓜葉.匏瓜.菜瓜.四季豆還有長豆.荷包真的省很大

倒是我今年買了至少800元以上的苦瓜.哈哈!

苦瓜可以做很多的料理.有些料理有人愛吃.有些料理只有我和老爺吃

獨獨只有苦瓜(先炸過)用愛之味蔭瓜及梅乾菜來魯.苦味的苦味少了

只有梅乾菜的香氣和蔭瓜的甘甜.這樣的料理竟然擄獲我們全家人的味蕾

三個孩子都超愛吃.麻煩的是苦瓜要先炸過.麻煩歸麻煩

但是我甘之如飴 ~~