渝媽的部落格

最近這一陣子用了分蛋打發法烤了數次的戚風蛋糕和杯子蛋糕

以及用全蛋打發法烤了個海綿蛋糕

還好大致上的眉角都有抓到.所以算是滿成功的

以後自行打些鮮奶油.花些時間再學蛋糕裝飾的技巧

我想以後簡單的生日蛋糕.我就可以ㄧ手搞定了 ~~

ㄧ般海綿蛋糕和戚風蛋糕的作法及口感上.真的差滿大的

端看個人的口味來決定其喜好

而我個人則是比較喜歡戚風蛋糕.因為戚風蛋糕的口感比較綿密.鬆軟

且順口.吃在嘴裡入口即化的感覺.完全不會有乾喉的情形發生

所以只要簡單的撒些糖粉或是擠些果醬.口感上都滿優的~

我這次先分享的是海綿蛋糕.製作海綿蛋糕其中的一個眉角就是

全蛋加細砂糖.鹽巴打到全發.要加低粉的時候.在蛋糊上撒低粉時

這些低粉是不能沉澱到蛋糊裡 ~ (上圖)

另外一般海綿蛋糕都加入奶油.我則依照周老師的配方ㄧ樣

選擇加入植物油.在溫度方面也控制的還ok

所以沒有"縮腰"的情況發生 ~

且全程上下火用180度去烘烤.烤20分鐘後也確實做了調頭的動作

所以此次的試做.我自己覺得還滿成功的

只是要進烤箱前.自己可能太幼秀.麵糊敲得不夠大力

空氣沒有全然敲出.所以烤好的蛋糕體好像還有些洞洞 ~~ 哈哈

(我也不知道是不是就是這個原因)

自己學會做蛋糕的好處就是依照家人的口味作調整

尤其是在糖份的部份.媽媽總是交代不愛吃太甜.所以砂糖我就自行減量了

我覺得砂糖減量後.口感也不會差太多.這樣反而比較健康呢 ~