渝媽的部落格

鹹蜆阿~~真的是一道好有古早味的小菜

記得以前在娘家時.鄉下人就愛吃類似稀飯這種台式早餐

其中的鹹蜆阿.幾乎是必備的.因為方便.下飯.又好吃啦

想要讓孩子回味一下這古早味料理.所以心動馬上行動

利用下班時間.馬上到黃昏市場買個一斤回家自己動手做

連婆婆吃到後都讚不絕口呢 ~~

買回來的蜆仔(一斤).先泡水2-3小時讓它吐沙.再洗淨裝入適當容器

冰至冷凍庫裡~~

因為上班原因.所以前ㄧ晚就放入冷凍庫了.這是隔天洗過退冰後的樣子

蜆仔全部都開了~~

(因為沒有要另外煮過.所以洗淨時.請用冷開水)

醃料 : 蒜末.薑末.辣椒.甘草(可以放多ㄧ點.蜆仔比較回甘)

把米酒一杯.醬油半杯.醬油膏半杯.烏醋1/4杯.一丁點兒果糖混合

倒入辛香料中~~(果糖可有可無)

把醬汁全部倒進已經張開的蜆仔裡.要拌一下(照片是還沒拌開)

醬汁需淹過蜆仔.不足的部份就補冷開水.避免過鹹~~

醃漬兩個天.就可以食用.已經粉入味了~~

 

米酒.蒜.薑是最基本的辛香料.三者都有殺菌的效果.ㄧ樣都不可少~~

延伸閱讀 :  愛心蜆精