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很平常很平常的一道菜.煮這麼一鍋可以吃上2-3餐.算是滿省coco的
這個筍乾是媽媽曬的.也可以說是紫外線的顏色(我掰的)
因為沒有添加任何的化學藥劑.是最天然的.所以吃得很安心
與這次筍乾搭配的是肉質.口感極佳的黑豬肉.挑選瘦肥肉3:1的比例
再不惜成本以花雕酒代替米酒下去料理煮食.自己吃嘛就吃好ㄧ點
以前我都會用"腳庫"去滷筍乾.可是那個大蹄膀肥肉太多了
以現在的年紀來說.那是一種負擔.改換五花肉來替換,相當不錯的選擇 ~~
煮一沸水先把筍乾的鹽份煮掉(媽媽有用鹽醃漬).五花肉先川燙過再切塊,備用
另起油鍋爆香薑片後.加入五花肉塊炒至肉塊金黃 ~~
加入花雕酒及醬油.糖先將五花肉塊滷入味後.再加一點水進去續滷 ~~
把筍乾鋪在下方.肉塊置於上頭.滷個30-40分鐘左右就完成了 ~~
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