渝媽的部落格

這一次用的金棗並不多.是以一次吃完作標準.我個人不太喜歡一次做太多

因為喜歡趁新鮮就把東西吃完.不然冰箱會冰不下的 ~~

金棗是唯一含皮可以食用的柑橘類.它的維生素C的含量比一般柑仔高出數倍

我們都知道它可以止咳化痰.還可以保護支氣管.所以我在製作金桔蜜餞時

在下冰糖的時候比一般市售的蜜餞輕了許多.ㄧ來考慮不想吃太甜(平常保養)

二來是如果感冒咳嗽時.吃了太甜的金桔反而會更咳而生痰 ~~

所以比例方便還是依自己的口味口感做標準去製作

會比較符合自己的需求~~

這次是要製作整顆的金桔.所以必須在金桔身上戳4-5個洞.方便入味

再用熱水川燙個1-2分鐘左右後.加入事先煮好的糖水(用冰糖效果比較好)

以蓋過金桔的糖水量就可以了 ~ 順便丟下數顆的話梅(鹹的口味)

再來就開大火去煮沸後.就可以用小火慢慢熬煮了~~

熬煮5分鐘左右後.我會熄火看它濃縮的什麼程度.再蓋鍋讓它悶個數分鐘

這個動作重複個3-4次 ~~

看金桔吸附糖水的的程度去調整熬煮的時間 ~~

再開小火慢慢熬煮,讓糖水濃縮至濃稠 ~~

這樣的金桔都已經吸附滿滿的糖分了.就差不多可以熄火放涼

準備裝瓶 ~~

我覺得如果你想當蜜餞來食用,或許就不需要放話梅了 ~~

但是如果考慮到要泡金桔茶來喝,糖分要減量.可增加鹽分,所以就看自己的需求了 ~~

延伸閱讀 : 金棗果醬