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要買蝦子的話.我喜歡到黃昏市場還是傳統市場去選購
我不喜歡買賣場的冷凍蝦.因為不確認蝦子死了多久
喜歡買傳統市場和黃昏市場的蝦子.是因為可以看見牠活跳跳
其實蝦子只要新鮮.用蒸的或水煮都很棒 ~
而這道蜜汁蝦料理起來並不困難.只是前置作業麻煩些
因為要減鬚.開背及去腸泥.這樣搞工了一些
但是絕對讓妳吃起來的口感會更優.所以還是值得的
這一盤蝦子是我減鬚.開背及去腸泥後的樣子
開背的用意是要讓蝦子吸收醬汁而更入味 ~
把蝦子放到炸鍋.油炸變色 ~
炸過的蝦子鮮嫩Q彈.已經讓人垂涎三呎了 ~
如果加入大量的胡椒粉及調味料.就變成糊椒蝦.是不是也很棒阿
把炸過的鮮蝦置入盤中 ~
再調個蜜汁醬 ~ 醬油.米酒.味霖.麥芽.水煮沸後
稍微用太白粉勾芡一下.再加一些蜂蜜就完成了
再把蝦子倒入略煮收汁一下.再撒上一些乾炒過的白芝麻
就完成囉 ~~
其實白芝麻不用撒這麼多.感覺有點兒雜亂的感覺
是美中不足的地方 ~~
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