渝媽的部落格

我想秋刀魚應該是所有魚類中算是物美價廉的魚種之一吧

其實它的產季是在秋冬.但是我們台灣對魚類的冷凍技術可真讚

所以一年四季都可以品嘗到秋刀魚的鮮美 ~~

秋刀魚的營養也不在話下.它豐富的維生素B12可是普通魚類的三倍

所含的脂肪更含有可以讓血液變的清澈的DHA及EPA等營養素

正是所謂高貴不貴的食材之ㄧ ~

在眾多海鮮價格高居不下且不傷荷苞的情況下

秋刀魚會是一個不錯的選擇~~

我先把秋刀魚的頭和我覺得像燕尾服的尾巴切除

再從魚肚中間剖開成片狀 ~~

然後兩面沾點麵粉.平底鍋加入少量的油.將之兩面煎乎恰恰 ~

再來就調個照燒醬囉~~ 醬油 : 味霖 : 米酒 = 1 : 1 : 0.5 的量

(可以自己喜歡的比例做增減)(味霖含糖.所以我沒另外再加冰糖)

(此醬汁用於肉類叫照燒醬,用於魚類稱之浦燒醬)

把照燒醬倒入鍋中與秋刀魚一起小火悶煮入味 ~~

不管是皮朝下還是魚肉片朝下.隨時都要監看並不時將兩面翻動

這樣整隻秋刀魚才會均勻入味 ~~

但是切記不能悶煮到完全收汁.因為味霖帶有糖分

悶煮太乾時會有焦味及苦味.那可就影響到秋刀魚的鮮味了 ~~

平民美食~~邀你品嚐