渝媽的部落格

將千層豆腐取之"香酥"是因為有油炸過.多了香氣與酥味出來

不過畢竟是家庭式的鍋具.體積不大.油量不多

也因為高溫的情況下.炸完一邊要翻另外一邊.實在不是很順手

這意思就好像"頭攏洗阿.沒剃甘ㄟ塞 ?"(台語)"(是這樣說嗎? )

雖說我是鄉下人.但是對於台灣俚語的功力.還是屬於不及格的狀態啦

也就是說~~食材都下鍋油炸了.終究還是得完成它

這千層豆腐的作法.可以參考 : 蔥酥千層豆腐

兩者差別是在於"香酥的"這道沒有淋上蔥酥醬汁.是直接沾裹蛋液後

再沾裹麵包粉.下去油炸 ~~

(為避免油炸時.表面已經上色而內部沒熟.所以千層豆腐還是要先蒸過)

這道料理是費時也費工.用慢工出細活來形容一點也不為過

我把沾裹好麵包粉的千層豆腐.放在炒菜煎匙上.再慢慢讓它滑進油鍋裡~

先把一邊炸至金黃酥脆 ~~

然後煎匙.筷子.......能用的輔助工具都用上了.只希望別燙到手而已

就這樣炸至全部都屬金黃色時.就完成了 ~~

然後就對切擺盤~~功夫不好.切的有點兒2266的

反正吃到肚子裡都一樣啦

有看到兩顆小蕃茄嗎 ? 其實那兩顆小蕃茄是要支撐快要倒下來的豆腐啦

還有~要食用的時候.可以選擇性的沾醬來吃.口感一極棒的