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虱目魚肉質鮮美多刺是眾所皆知的事~~
有人幼時被魚刺卡過喉嚨後.肯定是非常不好的經驗
以後從此就不碰這種有細刺的魚.這個人就是我家老爺啦
但是怎可他不吃.虱目魚就上不了我家餐桌呢
所以特地煮他最愛的紅燒口味來挑動他的味蕾
沒想到我家老爺依然不動如山.我也希望他這種定力可以禁得起外面的"野味"
其實可以跟魚販買去刺的虱目魚啦.雖說不敢保證可以百分百的去刺
但是至少多了點安心 ~
從小我們都給孩子灌輸觀念."魚"一定要單獨吃.不要混在白飯裡吃
因為不希望孩子有"ㄧ朝被蛇咬.十年怕井繩"的恐懼來 ~~
鍋內先用麻油煸香薑片.可先取出也可移到鍋邊 ~~
加入虱目魚煎至兩面恰恰 ~~
倒入米酒.薄鹽醬油及一點點砂糖.悶煮入味~
(米酒和醬油的比例約 1 : 0.7)(不要吃太鹹)
待入味後.加入九層塔和辣椒提味.略拌ㄧ下就完成囉 ~~
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