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我們家的孩子超愛吃魷魚羹麵的.即使每個星期都吃也吃不膩
他們吃的是村莊裡的麵攤賣的.料不多.但是口味很讚
那是人家的獨特秘方.我是學不來的 ~~
所以我只依自己家人的口味去做調整.用料也比較實在
外面賣的魷魚就幾塊而已.我自己煮可以給每碗麵都放上滿滿的魷魚
就覺得吃得很夠勁 ~~
我先把魷魚切好煮熟備用.另外煮一鍋柴魚高湯備用 ~~
起油鍋.爆香大量的蒜末.加入筍絲.紅蘿蔔絲略炒
再加入大白菜絲翻炒 ~~
倒入柴魚高湯.加入許多的蒜頭酥煮至沸騰 ~~
(我是因為家裡還有一些蒜頭酥要把它用掉.不然我會把蒜頭打成泥
待全部煮好時再加進去)
然後用太白粉勾芡.加些柴魚粉.一些砂糖.一點鰹魚露增加香氣
及胡椒粉來調味.也順便打個蛋液下去.增加份量 ~~
油麵燙好放入深碗中.淋入煮好的羹湯
最後加入香油.魷魚及香菜就可以了 ~
食用時.可以加些辣椒粉還是烏醋.......在郎甲意啦 ~~
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