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這道辣炒榨菜應該算是一道簡便的開胃菜.辣辣鹹鹹的好下飯
像這道豆鼓炒菜脯.就是我滿常做的小菜之一
一般這種榨菜都是"鹹嘟嘟"的.ㄧ定要先泡過水.去除ㄧ些鹹度
(泡水的次數和鹹度.就依自家的口味為主)(洗淨瀝亁水分備用)
榨菜或是酸菜用動物油來炒.帶有特殊的香氣.這次我用的是"豬油"
豬油是我前幾天ㄅㄧㄚˇ 豬肉所留下來的豬油
當然要發揮中國婦女傳統美德.另作他用.丟掉太可惜了 ~
油鍋加入豬油至溶化後.加入薑絲和辣教炒至香味出來
再加入榨菜續炒 ~
這時候就可以加入砂糖和一丁點醬油增加香氣(鹽巴做最後鹹度的調整)
就完成囉 ~~
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