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這道塔香蒜味腐乳雞的作法.其實跟外面賣的鹹酥雞滿類似的
只是醃漬的調味料不同而已 ~~
鹹酥雞是帶骨的.我是用雞胸肉來醃漬.這樣可以大口大口的咬下
不用擔心咬到舌頭啦
.不過帶骨的雞肉.可以在那邊"ㄔㄥˋ"
好像也滿好玩的
雖然雞胸肉比較乾澀.不過換個方式來料理.也是滿美味的
ㄧ樣是用老廣東的豆腐乳.先把它壓成泥.再加入蒜末.ㄧ點糖.米酒及香油
還有一顆雞蛋.把它攪拌均勻備用 ~~
雞胸肉洗淨去筋,切成ㄧ口塊狀,再加入豆腐乳醬中醃漬一天入味 ~~
再把醃漬入味的雞胸肉沾裹地瓜粉,靜置3-5分鐘待返潮後
先以中火炸至表皮金黃酥脆後.撈起備用
再開大火至油鍋高溫時.再倒入事先已經油炸半熟的雞胸肉
炸至酥脆.順便把油逼出來.就可以調味了~~
把九層塔稍微燙ㄧ下與蒜末和胡椒粉加入雞胸肉中拌勻.就完成囉~~
如果嗜吃辣味的.請自行加入辣椒粉~~
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