今天我很早起床且很認份的當起賢妻良母來.除了幫孩子準備早餐煎餃外
還要幫早上八點下班的老爺及他的同事準備中餐要吃的火鍋等食材
原因是他們一夥人準備要去爬山啦 ~~
我幫他們準備憶霖的沙嗲火鍋高湯.還有一些火鍋料.菇類.高麗菜.豆皮..
沒有肉類和海鮮,另外還準備水果~~香蕉
(爬山或是騎腳踏車的人都會準備香蕉,原因是香蕉可以預防腳部抽筋)
但是天公不做媒.平地都飄起雨來了,想必高山也難逃雨神的眷顧
一通電話過去問候.還不到中午12點一群男生已經在享用火鍋了
由此可知.我家老爺可以提早回到家幫我洗米.洗菜,我回家負責燒菜就好
我可是偷笑了好久好久,都不敢讓他知道
雞肉我先川燙過.然後置入深鍋中,加入牛蒡.紅棗及自來高湯
移到電鍋裡.外鍋加水2杯.按下開關.等待跳起 ~
再移到瓦斯爐上.加入枸杞.鹽巴及一點米酒煮至沸騰 ~
整鍋雞湯的味道有著牛蒡的清香.枸杞及紅棗的甘甜
擄獲我家大人小人的味蕾.是一道老少咸宜的湯品之一 ~
結果雞肉也吃了.湯也喝完了.竟然剩下好多的牛蒡沒人動手
我看大家都很聰明.知道牛蒡雞湯的精華都在湯裡頭了
一樣是從網路上抓些資訊下來.給大家做參考囉 ~~
牛蒡營養價值？
牛蒡的化學成分較多，主要有脂肪油、木脂素、粗纖維、糖、蛋白質、揮發油、此外還有酚羥基物質、脂肪酸、及少量的生物鹼、甾醇、維生素A樣物質、維生素B及醛類、多炔類物質等。
牛蒡的果實叫牛蒡子，是用於治療咽喉腫痛的傳統中藥。牛蒡早在李時珍的《本草綱目》就詳載有“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”也就是經常食用牛蒡可以減肥抗衰老。現代醫學對牛蒡的作用和價值做了更深入的研究，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：
1、 促進生長：在日本可與人參比美。
牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜，日本、韓國、歐美等國家譽之為21世紀神奇蔬菜。由於牛蒡富含菊糖，粗纖維，蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素及人體所需的礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150—270倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡在日本及東南亞國家已家家煲湯，是餐桌上的一道美味菜湯。粗纖維對高血糖、高血脂、高血壓、動脈硬化、便秘及解肝毒具有明顯效果，它能清潔體內垃圾，改善體內迴圈，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
2、抑制腫瘤生長的作用：摘自（元祖蔬菜湯強健法）它的作者是臺灣預防醫學研究所所長立石和，他用顯微鏡觀察到牛蒡提取物能抑制快速繁殖的癌細胞，促進正常體細胞繁殖，具有升高白細胞及增加血小板的作用，顯微顯示牛蒡提取以三倍的速度增加T細胞的數量。
3、抗菌和抗真菌的作用：牛蒡中的有效成分牛蒡苷元可抑制尿蛋白的排泄，並能改善血清生化指標，具有抗腎炎活性，能治療急性腎炎和腎病綜合症。牛蒡苷元還具有抗老年性癡呆作用。牛蒡的全植物均含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌並對多種致病性真菌具有不同程度的抑制作用。
牛蒡的果實叫牛蒡子，是用於治療咽喉腫痛的傳統中藥。牛蒡早在李時珍的《本草綱目》就詳載有“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”也就是經常食用牛蒡可以減肥抗衰老。現代醫學對牛蒡的作用和價值做了更深入的研究，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：
1、 促進生長：在日本可與人參比美。
牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜，日本、韓國、歐美等國家譽之為21世紀神奇蔬菜。由於牛蒡富含菊糖，粗纖維，蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素及人體所需的礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150—270倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡在日本及東南亞國家已家家煲湯，是餐桌上的一道美味菜湯。粗纖維對高血糖、高血脂、高血壓、動脈硬化、便秘及解肝毒具有明顯效果，它能清潔體內垃圾，改善體內迴圈，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
2、抑制腫瘤生長的作用：摘自（元祖蔬菜湯強健法）它的作者是臺灣預防醫學研究所所長立石和，他用顯微鏡觀察到牛蒡提取物能抑制快速繁殖的癌細胞，促進正常體細胞繁殖，具有升高白細胞及增加血小板的作用，顯微顯示牛蒡提取以三倍的速度增加T細胞的數量。
3、抗菌和抗真菌的作用：牛蒡中的有效成分牛蒡苷元可抑制尿蛋白的排泄，並能改善血清生化指標，具有抗腎炎活性，能治療急性腎炎和腎病綜合症。牛蒡苷元還具有抗老年性癡呆作用。牛蒡的全植物均含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌並對多種致病性真菌具有不同程度的抑制作用。
牛蒡的綜合營養價值很高。
（一） 富含粗纖維
牛蒡含大量的纖維，其水溶性纖維和不溶性纖維各占一半，可以使乳酸菌更活潑，對便秘者有奇效；粗食纖維也稱第七營養素，它可以增加唾液及胃液、腸液、膽汁的分泌，減少脂肪的吸收，促進腸蠕動，促進有害物質的排除。
（二） 牛蒡的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150～280倍。胡蘿蔔素在體內轉變為維生素A。維生素A對清除體內垃圾，預防腫瘤，治療夜盲症，保護視力有很好的作用。。
（三）具有疏風散熱、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除體內毒素，促進血夜迴圈，預防癌症及動脈硬化。
（一） 富含粗纖維
牛蒡含大量的纖維，其水溶性纖維和不溶性纖維各占一半，可以使乳酸菌更活潑，對便秘者有奇效；粗食纖維也稱第七營養素，它可以增加唾液及胃液、腸液、膽汁的分泌，減少脂肪的吸收，促進腸蠕動，促進有害物質的排除。
（二） 牛蒡的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150～280倍。胡蘿蔔素在體內轉變為維生素A。維生素A對清除體內垃圾，預防腫瘤，治療夜盲症，保護視力有很好的作用。。
（三）具有疏風散熱、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除體內毒素，促進血夜迴圈，預防癌症及動脈硬化。
牛蒡是一種營養價值頗高的健康食品，尤其是豐富的纖維質正是現代人所缺乏的，日本人的餐桌上就常常出現牛蒡料理。
因為牛蒡的營養與香味以牛蒡皮與牛蒡肉之間最為豐富美味，所以在處理的時侯，不要將牛蒡皮給削掉，可以將牛蒡放在水龍頭下，用刷子將上面附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。牛蒡洗好切好後，記得要浸泡在醋水裡頭（3杯水：1大匙白醋），以防止牛蒡變黑並去除牛蒡本身的澀味，等到要烹煮時再撈起瀝乾使用。
牛蒡最常在切絲後，用油炒香後加醬油、少許糖、酒及柴魚高湯來調味，起鍋前再拌入炒過的白芝麻，就是道地的日式吃法。
因為牛蒡的營養與香味以牛蒡皮與牛蒡肉之間最為豐富美味，所以在處理的時侯，不要將牛蒡皮給削掉，可以將牛蒡放在水龍頭下，用刷子將上面附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。牛蒡洗好切好後，記得要浸泡在醋水裡頭（3杯水：1大匙白醋），以防止牛蒡變黑並去除牛蒡本身的澀味，等到要烹煮時再撈起瀝乾使用。
牛蒡最常在切絲後，用油炒香後加醬油、少許糖、酒及柴魚高湯來調味，起鍋前再拌入炒過的白芝麻，就是道地的日式吃法。
"日式炸物"調天婦羅粉漿，牛蒡處理好切絲或切段，然後裹上粉漿來炸，也是另一種人間美味!
牛蒡水！
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