渝媽的部落格

氣炸第二十一烤 ~ 素食椒麻雞

前兩天朋友送來了鮑魚菇.好久之前曾經看過楊桃文化分享過氣炸鮑魚菇

然後稱之素食椒麻雞.我也如法炮製一下.就叫做贗品椒麻雞好了

材料 : 鮑魚菇  燒雞醬  檸檬汁  香菜  小黃瓜   地瓜粉 (沒拍到)

我先把鮑魚菇清洗乾淨.川燙一下 (燙好的鮑魚菇可事先擠乾水分.縮短氣炸時間)

只用一點鹽巴.胡椒粉.香油醃漬一下.表面沾地瓜粉待反潮

然後噴一下酪梨油 

用180度氣炸10-15分鐘(端看鮑魚菇片大小作決定).反面再氣炸5-10分鐘

需要那麼累嗎 ? 氣炸時間好久喔 

總共醃漬六片.氣炸四片(上圖).煎的兩片(下圖).哇 ~ 時間好快.煎1分鐘就好了

可是一看.用煎的鮑魚菇.含油量真的很高.買氣炸鍋的用意不是要少油嗎?

所以下圖的作法 ~~ get out 啦

重點來了.一定要交代一下試吃的口感

氣炸鮑魚菇 ~ 酥脆好吃 ~ 缺點:要花費比較長的烹飪時間

煎的鮑魚菇 ~ 口感濕潤沒脆感 ~ 缺點:含油量比較高.優點:比較省時

端看個人對吃的要求心態去評估自身需求的料理方式吧 ~

泰式醬汁 : 燒雞醬 + 檸檬汁 + 香菜末  拌勻

漿燒雞醬汁淋到切片的鮑魚菇上.就完成素食椒麻雞囉

總結 ~ 真的好好吃哦

如果問我下次鮑魚菇的料理方式.我還是會選擇氣炸鍋 ~ 因為健康.好吃兼具的到

是我對烹飪食物的要求 ~