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涼拌小黃瓜應該算是夏天菜.不過這兩天又熱又悶
有個青脆爽口的涼拌菜來吃吃也挺不錯的
偶爾外食時.常常都會點個小黃瓜當小菜吃.有些商家用切的
有些商家則用拍的.其實口感還真的有差耶
我自己則喜歡吃用拍的.感覺比較入味
我的作法是 :
小黃瓜洗淨後.先切一小段.然後用刀背拍打至小黃瓜裂開
加入紅蘿蔔絲.用鹽巴醃漬1-2小時後.以開水沖去鹽分,再調味
(調味料 : 蒜末.辣椒.白醋.烏醋及冰糖)(可先試味道.再酌量添加調味料)
充分攪拌均勻後.移到冰箱醃個2小時左右.食用時再滴入香油即可~
(想到的時候.就隨時翻動一下小黃瓜.讓調味均勻入味)
其實我都是前一天晚上醃漬好.隔天下班後就可以少煮一道菜了
醃漬一個晚上不入味也難
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