渝媽的部落格

 

竹蛤又被稱為竹蟶子或竹蚶.外表為長形的蛤.長長的腳像初生的嫩竹一樣

個體較肥大，足部肌肉特別發達~肉質比起普通蛤蜊更肥更細緻!

適合烹調九層塔炒竹蛤、醬燒竹蛤或烤肉食材。

以前第一次吃到竹蛤的時候.是跟朋友在餐廳裡食用的

當時餐廳所烹調的方式是"清蒸"的料理(蒜蓉竹蛤)

並且加了非常多的蒜泥.薑絲.蔥段.辣椒..等.清蒸出來的味道很鮮甜

趁熱吃非常過癮!

但是我在傳統市場裡鮮少看到.直到有一天在大賣場的冷凍區裡

見到牠的蹤跡.馬上買回家給家人嚐鮮!

對於食品的選擇.我大都會看一下它的履歷.產地:巴基斯坦

另也上網查了竹蛤的資料.也有產地是在"斯里蘭卡"的

所以國內應該沒有人養殖吧!

 

以前吃過清蒸的方式.所以這次選用家人愛吃的熱炒來烹調

    

熱炒的方式簡單又快速.蔥.薑.蒜.辣椒是必備的辛香料

加入退冰洗淨的竹蛤.蠔油.鹽巴.米酒.ㄧ點砂糖.悶煮一下

 

最後加入九層塔翻炒一下.滴入香油.就完成囉 !!

 

熱炒完後要趁熱吃.不然竹蛤的腥味滿重的

ㄧ樣是蛤類的來說.我愛用國貨.偏好台灣自產的蛤

因為口感較好.也吃得比較習慣啦!