這個具有海味的藻類.我還真不知道它的正確名稱耶
我就通稱它叫做"海菜"~~舞動人生Amy 說這是髮菜.謝謝讓我長知識囉
聽說這種海菜不是生長在台灣的沿海.但是在綠島就可以見到它的蹤跡了
社區有一個志工媽媽她的娘家就在綠島.每每她都可以收到娘家海運給她的海鮮
其中就有這麼一道涼拌的海菜了.她都會送些給我們這些社區媽媽品嚐
我就好愛這一味~~我很仔細的品嘗其中的味道而烙印在心理
後來回娘家時.媽媽剛好給我這麼一袋
我欣喜若狂.真正有食材讓我表現了.我就是愛做.愛試
當然也是練功夫啦
首先必須把這種海菜洗乾淨
(洗了不下五次)(因為洗完之後有看到類似小田螺的寄生蟲吧)
然後用開水煮個3-5分鐘.就取出放涼 ~~
放入大量老薑絲.蒜末及辣椒 ~~
再來就是鰹魚露.白醋和烏醋.冰糖等調味料溶化後
就是我試試味道的時候.再來調整它的酸甜度
然後浸泡個3-5天.當然隨時要翻動一下
讓所有的海菜都可以平均浸泡入味 ~~
(這種髮菜比較粗.所以我浸泡比較多天)
三天後的食用.還真不是蓋的.冰涼酸甜好滋味.超有綠島的海味
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這種海菜我沒吃過說，海菜很營養
沙子很多嗎？要洗這麼多遍
[版主回覆05/19/2012 10:32:51]沒有沙子啦~~是怕有寄生蟲
因為清洗的時候,鍋底就有一些類似小田螺的生物
所以洗過再煮過,安全衛生無虞
這和北海的海產店可吃到的海菜相同嗎？ [版主回覆05/19/2012 10:34:16]
好像滿像的~~吃起來脆脆的
不過實際上要比較過.比較正確~~
夏天就是要這種料理... [版主回覆05/19/2012 13:32:01]冰涼酸甜酸甜好滋味
我也愛
這盤我帶回家囉!!!
[版主回覆05/19/2012 14:10:16]夏天的涼拌菜
真的很吸引人~~
婆婆說這是海裡的髮菜，這時節好像是盛產期，
婆婆的好姊妹(姨媽)早上到海邊晨泳，潛入海裡看到髮菜，常常採回家，
最近家裡常常收到姨婆送來的髮菜，做成涼拌，很可口!
[版主回覆05/20/2012 15:28:20]哇~~那真的是好幸福
聽你這麼說.那它是在海底囉,所以真的算很珍貴
有格友說在市場有看過.下次我得注意一下
謝謝Amy讓我長知識囉
我來改一下
這個我上次去市場有看到ㄟ
都不知道該怎麼料理！ 感覺很有膠質呢～
[版主回覆05/20/2012 15:31:53]
我都沒在市場注意過.有機會我會買來吃
做成涼拌的口味,脆脆的.很好吃哦
我想炒蒜頭.辣椒應該也不錯~~
好營養的小菜ㄟ
這道最適合夏天享用了
[版主回覆05/20/2012 15:39:16]我現在超愛涼拌菜的
因為可以前一天做起來
最重要是夏天吃很適合
有買過一次,用炒的,結果脆度沒把握好!
[版主回覆05/20/2012 16:18:41]
這個髮菜你也知道吧
你的脆度沒把握好,是不是炒太久了
我用涼拌的就ok ~~
青菜類的當然不用
因為這種髮菜比較粗,所以我讓它浸泡久一點比較入味~~
這種海菜真的不多見..營養很高呢..瑜媽真有口福..
[版主回覆05/20/2012 16:21:09]
謝謝kodo姐~~
它是脆的耶,我很喜歡
有機會看到的話,我ㄧ定要買很多的~~
營養、健康、簡單不失美味，超讚的啦!
[版主回覆05/21/2012 11:30:59]謝謝美麗又可愛的小艾看起來就好消暑....
[版主回覆05/21/2012 16:16:23]
真的很棒耶
尤其是冰涼之後
現在吃超適合ㄜ [版主回覆05/21/2012 16:24:14]
夏天吃冰涼酸甜的料理
真的很棒
看得出來很好吃
[版主回覆05/21/2012 16:25:52]
我醋和糖放不少,所以味道很嗆
但是很好吃就對了
好特別
我沒吃過
[版主回覆05/21/2012 20:35:13]我覺得很好吃耶
而且髮菜很營養
蛋媽有機會可以試吃看看哦~~
這個我是在賣雜糧的地方看到滴
你可以找看看～
[版主回覆05/21/2012 20:46:53]
你說賣雜糧的地方應該是乾貨
我媽拿給我的時候是冰在冰箱裡的
那不知道有沒有一樣
我改天去雜糧店問看看.謝囉
這道涼拌菜我媽也用過給我吃勒，超好吃的哦^^ [版主回覆05/23/2012 00:05:13]
真的齁~~有媽媽的味道
那一定更好吃
這種海菜超美味，口感超正點！
ㄎㄠㄎㄠ的咬下去超有ＦＵ～
我的家鄉在恆春，那裏也盛產一種名為＂鹿角菜＂的海菜。。。
口感跟這髮菜不相上下！
[版主回覆06/11/2012 00:08:40]海菜真的分為很多種耶,每一樣都好吃~~
我下次有機會到南部去,要特別注意一下"鹿角菜"
多謝翠花的分享