渝媽的部落格

氣炸第十六烤 ~ 焦糖布丁

說到甜食一定要有人棒場.我才願意試做.不然真的提不起勁來烘烤

我家有一甜食控.就是家裡的一家之主.愛吃甜食的他有一優點.就是不會強迫我做

所以我烘培進步的空間一直不大!哈哈哈

焦糖布丁一直是我家的最愛.以前用電鍋.現在用氣炸鍋

其實我的作法和配方都是一致的.只是量減半而已

我的配方 : 小型雞蛋3顆(總重約140-150g)  鮮奶 240cc   鮮奶油 60cc   細砂 30g   香草粉  少許

作法 : 

1.鮮奶+細砂+香草粉置入容器內.小火加熱攪拌至細砂融化.熄火

2.倒入鮮奶油拌勻

3.三顆雞蛋打勻.再把作法1沖入蛋液中.一邊沖入一邊攪拌均勻.再將液體過濾兩次

4.焦糖液的部份.我每次都會煮一鍋起來裝瓶.要用的時候很方便 

5.保羅瓶底是焦糖液.輕輕倒入過濾好的布丁液.就完成囉(記得去除多餘的泡泡)

溫度是 : 80度烤40分鐘.是80度喔.溫度不能太高.不然成品會像蜂窩一樣.慘不忍賭!哈哈

下圖是烤好的樣子.左上第一瓶.瓶身邊邊有點小蜂窩的樣子.那是"泡泡"

也就是說.把材料混合後倒入保羅瓶時.要把泡泡去除乾淨.烤出來的成品才會漂亮 

這張照片是烤好後放涼之後試吃的照片

用氣炸鍋烤出來的焦糖布丁比用電鍋蒸出來的焦糖布丁.口感更扎實 ~