渝媽的部落格

氣炸第七烤 ~ 酥炸杏鮑菇

我們家很愛吃菇類.香菇.杏鮑菇.秀珍菇.金針菇.鴻喜菇.柳松菇.珊瑚菇.白精靈菇.洋菇

猴頭菇.黑木耳.舞菇.松茸(我買乾的).在傳統市場和全聯福利中心.都滿常見到的

我也愛吃鮑魚菇.可是已經好久沒見到它的蹤跡了

這次就先用氣炸鍋來先烤杏鮑菇 ~ 杏鮑菇不易入味.所以我先做醃漬的動作

1.我先把杏鮑切滾刀狀.斜邊切十字.用少量鹽巴抓一下.待有溼潤的感覺後

  用蒜味胡椒鹽.胡椒粉.一點糖拌勻.醃漬半小時

2.打一顆雞蛋拌勻.倒入醃漬好的杏鮑菇.略抓一下

3.沾地瓜粉返潮10分鐘後.再沾地瓜粉.置入氣炸鍋的內鍋

4.刷油.180度氣炸15分鐘.翻面.200度氣炸5分鐘就完成囉 ~

以上照片是沾第一次的地瓜粉.以下照片是沾第二次地瓜粉

杏鮑菇沒有油脂.所以建議用刷油的動作.氣炸高溫時.會逼油出來.沒有關係

整過過程總共氣炸20分鐘.就完成了

因為杏鮑菇我有醃漬過.所以食用時.我就沒有另外再做撒胡椒粉或是蒜末的動作了

氣炸好的食物.我總是要試吃一下.哇塞.超級好吃的 ~

我把炸好的杏鮑菇撥開.這是杏鮑菇尾巴的部份.朋友說:這是杏鮑菇 ?

怎很像肉絲阿

另外下面的照片是杏鮑菇頭的部份.咬它一口後來拍照.杏鮑菇的甜份都鎖在裡頭

加上有醃漬過.真的非常好吃 ~

試吃心得 :

一般外賣炸好的杏鮑菇.沒有醃漬.炸出來的口感就很不錯

自己有醃漬一下.吃起來的口感.實在是太讓我驚艷了

連老爺都讚不絕口.直要我隔天再炸一次.所以再列入氣炸食物的口袋名單中

一樣建議有氣炸鍋的朋友.一定要試試氣炸杏鮑菇(要醃漬喔)