渝媽的部落格

以前曾經用在來米粉做蘿蔔糕.家裡歪嘴雞的老爺總是吃得不習慣

堅持要我用在來米製作......其實用在來米製作也ok

只是.如果.可以省時方便.蘿蔔糕口感又很Q彈的話.何樂而不為

就這樣.我這次買了屏東農產製作.由阿芳老師推薦的超級水磨在來米粉

來製作蘿蔔糕.家裡那隻歪嘴雞.竟然沒有第二句話有意見,還吃不少呢

所以囉.屏東農產的水磨在來米粉會是我日後做蘿蔔糕的好幫手

蘿蔔糕和碗粿的製作大同小異.碗粿是大女兒指定要吃的

小女兒則偏好素食米糕.我利用清明連假到市場備貨.共備了5 種食材

光是浸泡切丁.耗了不少時間.但是炒一次卻可以蒸兩次的米糕

其實還是很划算的 ~

素肉燥及素食米糕.請見 : 待分享

屏東農產在來米粉包裝袋上有說明如何製作碗粿.粉漿調配的比例

照做就對了 ~

我用在來米粉300g+自來高湯600cc.先用攪拌器拌勻後

加入炒好的素料.再加入鹽巴及胡椒粉調味

倒入燒好的開水600cc.充分攪拌均勻

再開小火將粉漿煮至半透明狀.熄火備用

這個分量.我裝了11碗

我用蒸鍋蒸.也用電鍋蒸.當然炒菜鍋也不放過!哈哈

(我家蒸鍋只有兩層.只能蒸6小碗.真的不太夠)

蒸鍋我是蒸半小時.電鍋部分則是在外鍋加1.5杯的水.炒菜鍋則蒸15-20分鐘

我的素肉燥沒有炒得很油膩為避免蒸好的碗粿放涼後.表面會裂開

所以我在碗粿上面刷上一層薄薄的橄欖油

放涼後就可以食用了 ~

還有菜脯是朋友送的.自曬自切.自己曬的菜脯真的很香

跟市售的菜脯真的不一樣.我大概浸泡一下去鹹度

然後加一點油乾炒而已

呷碗粿配菜脯.再淋些辣椒醬.很簡單很美味.很滿足

喜歡吃碗粿的朋友.可以試試喔 !