渝媽的部落格

假日從冰箱冷凍櫃拿出了一盒的鳳螺.本來是今年的年菜菜色之一

我們家的年菜都很簡單.也很家常.所以我沒在餐廳訂過年菜

胡椒炒鳳螺是很平常的一道料理.作法也很簡單

清洗方面我也覺得還好.雖然煮完的時候.鍋底都結巴了

我都先泡水再清洗.其實還滿好洗的 ~

我的作法是先把鳳螺洗淨用水煮過.一來可以去腥.二來可以去雜質

在煮的過程.我是不時的攪動.避免鳳螺的肉質.因為沸水而縮小變硬

看圖一.煮鳳螺的水.真的滿髒的.我川燙完再洗淨的時候

趁熱順便把鳳螺開口那個殼剝掉.讓鳳螺更好吸附黑胡椒水

胡椒粉的部份.其實用家裡在用的胡椒粉也可以

只是我覺得這個牌子的胡椒粉還滿好吃的.所以我就買來做菜

醬汁就很簡單.只有米酒.胡椒粉和水而已

水量大概在蓋過鳳螺就可以了.米酒和水.我用1:1

然後煮沸後.用中火悶煮至收汁.在悶煮這期間要不時攪動

最主要是要讓每顆鳳螺都吸附滿滿的胡椒粉

ㄧ直煮到湯汁收乾就完成了.其實這樣就已經非常好吃喔

但是我喜歡有一點蒜味.所以我另外再加一點蒜末下去攪拌

在煮鳳螺的過程中.滿屋子都是胡椒香.對胡椒控的家人來說

這無疑是一道超級美味的家常料理.希望您也會喜歡 ~