渝媽的部落格

烤布蕾在法式甜點中算是很有代表性的甜點之一.且做法簡單又快速

一般的法式烤布蕾都是用烤箱隔水加熱來烘烤

我這次在有限的時間裡想要填一下家人的嘴空.所以先用電鍋來試試

口感上也還不錯吃 ~

材料 : 

蛋黃 4顆   砂糖 20g  動物性鮮奶油 200g  牛奶 200g

(香草.橙皮.君度橙酒.都是增加布蕾的香氣.我家裡沒有.所以沒加)

我的作法是鮮奶加入砂糖.煮至砂糖溶解.把它倒入蛋黃中攪拌均勻

再倒入鮮奶油.再次攪拌均勻

很重要的一點.蛋黃液一定要過篩.這樣布蕾口感才會綿密

封好錫箔紙.外鍋加水一杯.等待跳起.放涼後.冰入冰箱冷藏30-40分鐘

再撒些砂糖.用噴槍把砂糖烤到金黃色澤就可以了

我以上的烤布蕾.還沒有冰到冰箱冷藏.就直接撒砂糖.用噴槍烤

所以感覺表面上有點溼潤.但是口感上還不錯吃

另外.我把其中一個拿到冰箱冷藏.待我辦完事回家再食用

口感一樣綿密且比未冷藏過的布蕾更好吃

這是先給家人吃的電鍋版法式烤布蕾

後來晚上孩子說想要再吃一次

我就單純只做一個.一樣用電鍋蒸.比例的部份就如上配方(配方/4)

只是這次是用全蛋來試試.我發現口感上還是純粹只有蛋黃會比較好吃

(下方圖片.全蛋法式烤布蕾)

法式烤布蕾的正確作法:

淡黃液攪拌均勻之後.放入烤箱隔水烘烤.待涼後.冰入冰箱冷藏30分鐘左右

要食用時.再撒入砂糖.用噴槍把砂糖烤至金黃酥脆.就可以囉!