幾年前逛市集的時候.我就看過黑蒜頭了!
當初覺得這個黑蒜頭長得很特別.以為是蒜頭的新品種
因為臉皮薄.沒有要買.也不好意思問老闆這個黑蒜頭的由來
後來~後來才知道.這個黑蒜頭並不是什麼蒜頭的新品種
它是一般的新鮮蒜頭經過發酵熟成而來~
生蒜中含有刺激蒜素.經過發酵後會轉化為無蒜臭.碳水化合物被分解成果糖
所以營養價值就比新鮮蒜頭高出許多.它更是保留了胺基酸.大蒜素等珍貴的成分
黑蒜頭真的有很多的優點.所以每個煮婦都知道拿它來燉湯很養生
而數年前黑蒜頭在日本風靡許久.且台灣的許多超市也賣到缺貨
缺了補.補了又缺.可見黑蒜頭的魅力是夯到不行
重點是黑蒜頭的價格一點都不親民哦 ~ (大約100元/顆)
我們這種小資族.實在是買不下企啦!
好消息來了.網路上現在很流行自製黑蒜頭.想製作的人.努力爬文吧
重點是~~製作過程超簡單的!!哈哈
我ㄧ定會做.但不是今年.今年的蒜頭嚇屬人的貴
我要等新鮮蒜頭3斤100元的時候再來做就好!哈
(沒必要跟自己荷包過不去!嘻嘻)
年前好友剛好送來一盒黑蒜頭禮盒.裡面有10顆
每顆黑蒜頭都各別包裝.我想是不讓它受潮.得以保留黑蒜的原味
黑蒜頭並沒有一般蒜頭的辛辣.且味道有點酸甜.吃起來像QQ糖一樣
是非常養生的健康零嘴之ㄧ ~
當天剛好有友人來訪.我與好友一起分享了!
但是我特地留了兩顆要來燉雞湯.給老爺補身養生用!!哈哈
我的作法是先將雞肉川燙過.置入深鍋內
加入薑片.黑蒜頭.新鮮蒜頭.米酒及蛤犡提味(可選擇最後再放)
也加入開水和鹽巴.水至稍需醃過食材
移到電鍋.外鍋加水一杯.按下開關.等待跳起
煮好的黑蒜頭雞湯真的滿香的 ~~
當我看到雞湯的顏色.讓我想起之前燉的老菜脯雞湯
一樣都是很養生的湯品~
燉好的黑蒜頭雞湯.湯頭很讚.至於燉過的蒜頭吃不吃.就看個人囉
因為精華都在湯裡頭了 ~~
在寒冷的冬天裡.就簡單的為家人燉個養生湯.身體熱了.心也暖了
我想這就是簡單的幸福吧!!
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