照片 344  

古早味食材之一的蘿蔔乾.在料理界可佔有一席之地

我們常吃的飯糰.粽子.米糕.蔥花菜脯蛋及便當店的辣炒菜脯

都可見到它的蹤跡!

偏偏最近食安問題連環爆.眾人所愛的菜脯也難逃命運的捉弄

基於這個理由.我也想DIY自己來製作了

雖說我不曾買過菜脯.可是吃的菜脯也都是自己家裡處理的

所以吃得很安心!

(往年家裡吃的菜脯.都是我婆婆曬給我的)

除夕的前一天下班回家.看到家裡有一堆的白蘿蔔.大約5-6條吧

其實我心想.我好不容易才把家裡的白蘿蔔消化完

(做了蘿蔔糕.煮了蘿蔔排骨湯.也滷了部份白蘿蔔起來)

再吃白蘿蔔下去.我快變蘿蔔臉了 

照片 125照片 128  

所以今年的菜脯算是無蔭插柳下所誕生出來的吧!

因為我不想變成蘿蔔臉!!哈哈

另外促成我自己DIY的動力還有天時地利及人和

怎說呢?今年的暖冬.太陽大到不行.初二白天我還能穿裙子出遊呢

白蘿蔔也不用買.家裡的孩子都在.可以幫我晒及收呢

我倒是樂得輕鬆!

照片 134 照片 140 照片 144  

首先我把蘿蔔洗淨切成約1公分的片狀.用鹽巴抓過.殺青一下

(其實我建議不要削皮.但是我照片中的白蘿蔔是有削過皮的)

(因為外觀滿多坑洞的)

約1個小時過後.就出水了(上圖).把水倒掉 ~~

因為是臨時決定曬白蘿蔔.所以我沒有準備網袋(市售洋蔥那種紅色的網袋)

所以只好用塑膠袋自己剪洞來代替.反正要讓苦水排出去而已~~

然後在排水孔上方.放一網架.白蘿蔔放在塑膠袋中.再壓重物

記得有空就去翻一下.讓白蘿蔔的苦水排出 ~

照片 151照片 184

之前買了4個餅乾架.一直沒機會使用到它

沒想到用這個網架來曬蘿蔔.好方便喔

照片 278照片 184  

白天曬.太陽下山就收進屋子.順便再用鹽巴搓揉一下

可選擇性要不要再重壓(我沒再重壓)

看天氣.太陽公公作不作媒.再決定曬幾天.及自己要的軟度

照片 271  

還有白蘿蔔的量和鹽巴.我都很隨性.其實我不愛用很多鹽巴

因為味道太鹹還要泡水稀釋鹹度.都把白蘿蔔乾的香氣泡掉了

自製蘿蔔乾不鹹.所以最好放冰箱保存

因為量也不多.所以儘早食用完畢.且也不用佔冰箱太多的位置

照片 345  

自己曬得蘿蔔乾既天然又健康.也吃得安心.值得你也試試喔!

 

 

 

 

  

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渝媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • pure寶貝
  • 顏色很美喔~~快炒一盤來給我當宵夜!!!!!~
  • 我真的炒過.可是怎覺得偏硬
    可能是我晒得過乾.或是浸泡水的時間不夠久
    所以白老鼠.我先當...

    渝媽 於 2017/04/09 00:36 回覆