說到這個綠茶梅....我是幾乎忘了它的存在的.因為我本身怕酸
對梅子是敬而遠之的.包括懷孕的時候.我一樣是很無感!!哈哈
那我為什麼會想做綠茶梅.原因有點好笑:
一.是看到村子裡有人在賣梅子.那個梅子超漂亮的.那個老闆願意讓我一顆一顆挑
所以我就買了!!哈哈(當然價錢有點貴啦)
二.是我家老爺超愛吃梅子的.我是為了他.才做綠茶梅的
(但是他更愛吃脆梅.我做過一次.失敗的很徹底.到現在沒沒勇氣再挑戰!哈)
三.當然是要消化家裡好多的綠茶
因為我對梅子不是很感興趣.所以我假日做完綠茶梅之後
就放到櫃子裡去....然後給它忘記!!哈哈
待恢復記憶的時候.已經是1年半後的事了!!哈哈
也就是說.我這個綠茶梅是去年清明節前醃漬的
時間過了這麼久.我已經找不到我當初我做綠茶梅的材料比例了
不過大家有興趣的話.可以參考Carol老師的格子哦
我知道第一個步驟是7-8分熟的梅子.洗淨晾乾.再撒上鹽巴
用手搓揉梅子.讓其表皮有點破皮.讓鹽滲入梅子內
做殺青的動作.使其滲出苦水和酸水
我是早上製作.下午驗收的.拿起梅子.底部都是梅子的苦水了
把苦水倒掉.再來用紅砂糖拌入青梅內
讓青梅再次滲出糖水
(這個味道還是有點苦的.我印象有有大概試吃一下)
這些苦水.還是一樣要倒掉 ...
最後我把綠茶洗一下.煮了些綠茶糖水(綠茶我用超多的)
然後一層梅子一層紅砂糖......把它裝進乾燥的玻璃罐內
再把綠茶糖水倒入.綠茶放在最上頭
最後在綠茶的表面上.放剩餘的紅砂糖
下圖的照片應該算是梅子綠的半成品而已
再蓋上一塊半透明的蓋子(如果沒有.就用樹膠帶代替)
然後再用紅色蓋子鎖緊.....
隔1星期.把梅子內的糖水倒出來煮沸.這時候我會試吃一下味道
再斟酌加多少紅砂糖下去煮沸.在放涼後.倒入梅子內醃漬
至少要醃漬三個月.就可以食用了....(照片中的綠茶梅是醃漬1.5年哦)
我覺得這次我製作的綠茶梅還滿成功的
現在只能等明年的清明節前.再去找村子裡的賣家買他們自己種的梅子
當然要跟他拿製作綠茶梅材料的比例和配方了 ~~
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