渝媽的部落格

以前我都烤戚風蛋糕居多.所以就會想要挑戰其他的蛋糕

棉花蛋糕~老早就想試試了

心動當然要馬上行動.利用某天假日.把材料備足

就立即行動了 ~

首先我先製作燙麵糊.就是植物油到入鍋子裡.小火慢慢加熱

看到鍋子裡的油有紋路後.即馬上熄火

然後倒入事先過篩的低粉.拌勻之後.加入起司片用打蛋器拌至濃稠

再倒入事先蛋液拌勻.加入1/3的蛋白霜拌勻.再加入2/3蛋白霜拌勻

(三個蛋黃加一顆全蛋加牛奶拌勻)(蛋白加糖打至濕性發泡)

最後將蛋糕麵糊倒入6吋蛋糕模型中.底部用錫箔紙包起來

(上面右圖照片忘了包錫箔紙及倒熱水就拍照了)

深烤盤加入熱水(烤箱事先用180度預熱10分鐘)

用170度烤10分鐘.10分鐘後再降至150度烤45-50分鐘

烤後之後取出納涼.放涼後蛋糕體就縮成下圖這樣

很好脫膜的 ~

超綿密的起司棉花蛋糕.其口感類似乳酪蛋糕.清爽不膩.深受孩子喜歡

是老少咸宜的蛋糕哦!!

材料 :

燙麵糊 -> 低粉 50g    植物油40g

蛋黃糊 -> 一顆全蛋   3顆蛋黃   起司4片   牛奶55g

蛋白霜 -> 蛋白3顆   砂糖45g  白醋貨檸檬汁少許(可省略)

材料都很簡單.作法也不難.有機會來烤巧克力棉花蛋糕

把部份低粉換成可可粉就可以了~~