渝媽的部落格

套一句之前的流行語.下雨天沒出們要做什麼?

就是在家玩烘培阿 ~~ 哈

連休4天.其中有一天連烤八個藍莓波士頓派.幾乎都是還人情債啦

因為平常接收他人太多的東西.肉粽.素粽.筍子.青菜.水果.醃漬物.魚

....還有旅遊的伴手禮.....

以及最奧客的代表.就是每次吃古坑臭豆腐都不用給錢的這件事

一直讓我永記在心.所以平常有事沒事都跑到老闆家裡去串門子

就當然要帶個自己做的甜點去討好他們家的小孫子(草莓波士頓派)

然後我們大人就順便打屁一下 ~

===========================================================

另外會烤這份檸檬蛋糕的用意是剛好有朋友要到家裡作客

通常我們都只有咖啡和泡茶來招待客人.現在多了份甜點來湊熱鬧

招待自己做的點心.反而更拉近了與朋友間的友誼了 ~

最近很少做麵包.之前買的八連膜的烤盤一直收在儲藏室

所以我就把它拿出來玩.這樣就不用再買容器了!

我的作法是:

1.先把軟化的無鹽奶油加砂糖用攪拌器打成乳霜狀

2.分次加入蛋黃拌勻(總共6次)

3.加入檸檬屑(綠色表皮的部份)和檸檬汁.續拌勻

4.把蛋白打發至中性發泡.再取1/3的蛋白霜至奶油糊那邊拌勻

5.把拌好的奶油糊倒入剩下的蛋白霜那邊.續拌勻

6.加入低筋麵粉拌勻

7.把麵糊裝入擠花袋.平均擠入八連膜的烤盤內

8.放入已經預熱好的烤箱內.以上下火180度烤10分鐘後取出.劃線

9.再續烤10-15分鐘至表面金黃.即可

10.從烤箱取出已完成的檸檬蛋糕.倒出放到餅乾架上放涼

   (烤膜我有事先抹溶化的奶油)

11.第二盤的檸檬蛋糕.我沒有馬上取出.讓餘溫再烘烤一下

   所以上色較深 ~~

我覺得檸檬蛋糕的樣子沒有很討喜.就很傳統式的四四方方

算是"古意型"的外表.但是內心~~足實在ㄟ啦!!哈哈

還有 ~~ 因為我加了很多的檸檬屑在裡頭.所以表面上會看到有點兒小黑點

我都特地跟朋友解釋一下.那是檸檬屑不是發霉哦(因為真的滿像黴菌的)

算是要吃這個檸檬蛋糕的小插曲啦!!

==================================================================

配方如下 :

低筋麵粉  200g    細砂糖  100g   蛋黃 6顆    蛋白 6顆 

無鹽奶油 150g   檸檬皮屑 1顆(大顆)   檸檬汁 2大匙